香辣蟹的家常做法怎么做好吃

大闸蟹又叫白斩蟹、白斩蟹、海蟹等，是一种海水螃蟹，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。它富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1和烟酸等。营养丰富；1、具有活血化瘀、去痰结的功效；2、可治痈肿疮疖、肺热咳逆、肺虚咳嗽、胃溃疡；3、用于消渴引热、泄痢、疮痈肿、痈肿疮毒和热咳喘、肺热咳喘等症；4、用于虚劳瘦弱、风湿关节疼痛、跌打损伤、跌打损伤和痈肿毒。

做法1.大闸蟹洗净，去掉内脏，然后切成两半。蟹去鳃，刮去蟹身两侧的黑膜，留下一只，然后将蟹放入锅中，加入适量清水，加入姜片和葱段，开大火煮开，再转小火，焖煮20分钟左右，再将蟹脚掰开，蟹壳中倒出，切成两半。蟹壳较硬时，去除蟹腮，清洗干净，沥干水分。将生姜、大蒜切末、葱切段。将锅烧热，倒入油，下入姜蒜末，辣椒段，花椒粒炒香。放入蟹脚，炒出香味，加入盐，生抽，白糖，耗油，老抽，醋，胡椒粉，翻炒均匀。然后倒入没过大闸蟹的开水，没过大闸蟹即可，煮制15分钟左右，在煮之前记得将调料包里面的调料都挤出来。起锅装盘即可。

做法2:1.新鲜活蟹一只，将内脏清理干净，用盐水浸泡10分钟左右，这样就可以了。2.将处理好的大闸蟹放到碗里，加入料酒、姜片和葱段，倒入姜汁，再加入少许盐，腌制半小时。3.在锅中放入姜片、葱段，倒入适量香油及少量油用小火烧至七八成热，倒入螃蟹，待螃蟹熟透时趁热将螃蟹用剪刀剪开后去蟹钳和蟹腿取出蟹黄，剥出蟹壳和蟹脚后沥干水分待用。4.锅中放入少许底油烧热后下入蒜末爆香，再放入花椒大火爆香后将干辣椒放入爆香炒出香味。5.然后倒入蟹盖中继续爆香，将汤汁倒入碗中并加适量水煮开后倒入蟹继续翻炒5分钟左右。6.最后加入适量花椒翻炒出香味之后加入适量清水和少许鸡精调味，大火收汁即可出锅盛盘了！香辣蟹就做好了。

做法3：做这道香辣蟹做法是这样的：首先螃蟹最好提前处理好，吃起来才会更香更好吃；其次可以加一些葱花和香菜搅拌均匀做成蘸料食用；或者将螃蟹直接放入啤酒里煮开。吃法:1、将大闸蟹切成小块;2.起锅烧油，待油温烧至六成热后放入少许底油，加入花椒粒小火炸制出香味后，在放入适量姜片和蒜瓣爆香。3.淋入适量料酒再加入2勺生抽、蚝油翻炒出香味后倒入蟹壳中加入适量的料酒去腥味道;4.在锅里倒适量料酒去腥然后开大火将汤汁煮到浓稠关火，在锅中再添加3勺清水。等到蟹盖完全被汤汁覆盖住之后放入一小勺盐调味汁即可出锅啦！

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