做虎皮酿肉时,肉里要不要加香油别少加,肉

做虎皮酿肉时，肉里要不要加香油？别少加，肉馅可能都不浓郁了

虎皮酿肉是一种非常下饭也非常下酒的美食，虎皮青椒能够健胃助消化，适量吃它让我们消化蠕动功能更加规律，同时青椒也有一定预防疾病的功能，多吃它可以增强我们机体的免疫力。虎皮青椒搭配上鲜香软糯的肉馅，咬一口汤汁溢出，汁香浓郁，搭配上米饭让人欲罢不能！

那虎皮酿肉具体要怎么做才会更加好吃呢？其实是有两种方法的，一种是通过烧烤，直接上烤架翻烤，但这种方式我们在家中不能常做。于是就有了另一种做法，通过家中简单的烹饪工具就能够制作出浓香四溢的虎皮酿肉了。那究竟是怎么做呢？今天小编就为大家详细介绍一下吧！

准备食材：青椒6个、猪肉克、蘑菇3个、葱、姜、蒜适量、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、淀粉1勺、盐、鸡精、糖、香油、五香粉适量。

步骤一、处理食材

首先，清洗蔬菜，将青椒清洗干净后，切掉蒂去籽，将葱姜蒜蘑菇清洗干净切成碎末。然后，将猪肉用电动绞肉机打成肉末（如果没有电动绞肉机，我们可以选择手动剁馅，小编认为亲手剁出的馅儿会更加好吃。）

步骤二、腌制肉馅

在肉馅中加入1勺老抽、2勺料酒、适量的香油和五香粉，按照顺时针进行搅拌，尽量的搅拌均匀一些，然后将葱姜蒜和蘑菇倒入肉末中，继续按照顺时针方向进行充分搅拌，最后加入一点点盐和鸡精，依旧是顺时针搅拌均匀，腌制20分钟左右即可。

步骤三、青椒塞肉

取一个处理好的青椒，将腌制好的肉馅儿用力塞进去，最好使塞满。剩余的也都塞满备用。

步骤四、调制酱汁

取小半碗温水，在其中加入1勺淀粉、1勺生抽和适量的糖，迅速搅拌直至均匀，变成具有一定粘稠度的酱汁备用。

步骤五、煎制青椒

锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入青椒，一面煎制稍微变焦，转至另一面，让两面都被煎熟。

步骤五、收汁出锅

待青椒被煎熟后。倒入调好的酱汁，开大火收汁，稍微留一点汤汁。出锅装盘，将剩余的汤汁淋在上面即可。

以上就是虎皮酿肉的家庭版做法，材料简单，步骤简易，搭配上米饭，好吃过瘾。大家快来学起来！

每天分享一道美食，关于今天的虎皮酿肉，小编总结了以下四点小技巧！

技巧一、选取猪肉时，我们应该选择瘦肉都一点儿的，但也不能一点儿肥肉都没有，不然肉的口感和味道都会大打折扣。

技巧二、调制肉馅儿时，一定要加一点儿香油，可以让肉质更嫩滑。搅拌肉馅儿时，要注意搅拌的方向，一定是沿着一个方向搅拌，可以顺时针也可以逆时针，这样出来的肉会更加紧致，有嚼劲。

技巧三、煎制青椒时，可以选择平底锅，因为平底锅受热会比较均匀，可以让青椒均匀受热。同时，青椒在煎制时，时间不宜太长，只要变焦一点就可以了，不然青椒会变软，影响成品口感。

技巧四、酱汁要在出锅前2分钟淋入，保证其可以与煎好的青椒充分混合，这样会让味道更加鲜美！

以上就是今天小编为大家奉上的虎皮酿肉的做法，香油的存在让肉变得鲜嫩，口感适中。通过简易的制作，家里也可以吃饭美味的虎皮酿肉，大家是不是很兴奋啊？快动手试一试吧！让你获得满满的幸福感！