想吃鱼香肉丝不用出去买,教你在家做,简单

这篇小编要介绍这几天自家老爸亲手做的鱼香肉丝，这道绝世美味的菜肴啦！！！我的天，一开始以为配料肯定是有鱼的，但问了一下自家老爸，原来这道菜肴是用鲫鱼腌制的泡辣椒配合猪里脊肉丝制作而成，将猪里脊肉肉丝爆炒出鱼香味，四川民间称为“鱼香肉丝”。

鱼香肉丝的鱼香味并不是来自鱼肉香味，而是由泡椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等配料配置而成，品尝起来又咸！又辣！又鲜！又香！而且还有很浓郁的葱、姜、蒜的爆香味！

而鱼香肉丝的来源传出来的历史故事也很有名：相传很久以前，四川有一家生意大户，由于男主人特别爱吃鱼，于是，他家的厨子个个都是做鱼的高手，一来二去，耳濡目染，家里都学会了做鱼，但是后来男主人生意没落，家里开始节俭开销，过了一段时间，男主人带朋友来家里吃饭，女主人负责炒这道菜，起先鱼已经做好了，但是还是有一道菜还没有上，男主人催得急，女主人顿时有些急了，干脆想把刚才切好的笋片和泡好的木耳放在一起炒，灶台上还有刚才做鱼的配料没用完，女主人为了图快，她就先爆香这些配料，然后把笋片黑木耳直接扔进锅里快炒。炒着炒着，她好像闻到了鱼味。

这时男主人又催了，女主人只好端出来，没想到的事情发生了，男主人和客人都对这道菜赞不绝口，还连声询问怎么做的。女主人只好将菜的制作过程叙述了一遍……再后来，男主人生意又有了起色，他突然想起了两年前妻子给自己做的菜，便和大厨反复试验，最后成功的制作出来鱼香炒。再后来，，川厨们对鱼香炒不断改进，先是在菜中加入肉丝，变成了鱼香肉丝，再后来，鱼香做法还出现了，如鱼香猪肝、鱼香茄子和鱼香三丝等爆款类佳肴！虽然小编不知道故事的真实性，但是鱼香肉丝被世人研究出来，我就觉得好“可”啊，真的巨香！巨好吃！

小编吃得满足、就燃起来一股好奇心，也想自己尝试做这道菜，嘻嘻嘻，就赶紧跑去问自家老爸鱼香肉丝的做法，一问才知道，鱼香肉丝可是地地道道的四川菜呢，它的主料是由：猪肉、黑木耳、玉兰片、莴笋丝、胡萝卜丝、竹笋丝、豌豆尖为主菜、由豆瓣酱、蒜米、姜米、酱油、盐、醋、泡辣椒、白糖、水豆粉为配料

接下来，小编要说最最最简单的做法啦，准备的量就根据大伙要吃的这道菜的人数而定哦，步骤一：都是切丝、准备拿起瘦肉切成丝、胡萝卜切成丝、青椒切成丝，接着将瘦肉加上料酒、淀粉、在加点香油；继续步骤就是呢，起一个锅，加点油，放葱姜蒜，炒出香味，在放黑木耳、玉兰片，胡萝卜丝、青椒等全部配料，将它们炒熟，在加点豆瓣酱，炒出红油；接着就是将肉按摩几分钟，腌制20分钟，再去爆炒肉将其炒熟；最后一个步骤啦，我们可以自己自制美味的酱汁，准备好一个平时吃饭一般大小的碗，加点生抽、醋、白糖、盐、都是1勺的量，在混合一点煮开的开水，搅拌混合就可以啦，最后最后定一步，将酱汁和炒好的配料一起加入肉里面，开大火，爆炒出清香，这样，一道美味的鱼香肉丝就做好啦！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/5444.html