蒸鸡蛋羹总是做不好可能是你对方法不对,我

大多数人都觉得蒸鸡蛋羹是一件非常简单的一道菜，但是其实并不是这样，很多的时候蒸出来的鸡蛋口感又老又不好，做不好还有一股腥味，有的是因为水放多了蒸不成形，其实蒸蛋之所以会不成功，其实是少做了这几步。蒸鸡蛋是既简单又最难的一道菜，但是有很多人都非常的爱吃它，我们在外面吃的蒸蛋一般都是滑滑嫩嫩，入口即化，鲜美无比。其实蒸鸡蛋的秘诀有三个，只要做到了这三点，人人都能做出大厨水平的蒸鸡蛋。

蒸鸡蛋的时候一定要等到锅内的水开了之后才能下锅，这样保证既可以使蛋液快速的成型凝固，也不会造成沉淀，这样底下部分也不会因为受热不均匀而变老了。准备两个鸡蛋，温水，香油，葱花，香菜，生抽，或其他喜欢的辅料。

首先把鸡蛋打散，加入温水打开，准备一口蒸锅，放入水，加热，水开后，将蛋液倒入碗中，将盛有蛋液的碗放入蒸锅之中，开大火，大约五分钟就可以出锅了，出锅之后放入香菜，香葱，滴入香油，倒入生抽就可以享用滑滑嫩嫩，鲜美无比，入口即化的鸡蛋羹了。

很多人把鸡蛋打散以后，直接就用冷水混合打散了，其实这是需要用温水打散鸡蛋的，然后鸡蛋和水的比例是1：1.5，这样鸡蛋已经是半熟的了，放进已经开了的锅里蒸，可以最快的受热凝固了，这样的话，短时间鸡蛋就可以凝固了，并且也不会变老，并且非常的滑嫩，鲜美。

如果大家家里有条件的话，可以在鸡蛋混合均匀之后，可以用漏网过筛，用漏网将鸡蛋的一些没被打散的蛋清和一些泡沫杂质过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋会更好看，而且整体都像豆腐一样嫩。

在下锅后，开到最大火后快速将鸡蛋蒸熟，这样蒸出的鸡蛋成型速度快，餐厅的厨师用的一般都是商业大灶，所以火非常大，蒸出来的蛋快速凝固，所以更嫩，家庭就最大火蒸就好。如果不知道什么时候可以蒸好，可以用牙签插入蛋液之中，没有带出蛋液就是已经蒸熟了。这样就可以出锅了

鸡蛋羹对身体也是有很大好处的，鸡蛋羹含有很多的微量元素，如钾、钠、镁、磷，鸡蛋羹中铁的含量是非常高的。鸡蛋羹可以补充婴儿食用的奶中所缺乏的铁元素。想要皮肤红润光滑有弹性的人更需要补充充足的铁元素。鸡蛋羹中的蛋白质有修复肝脏组织损伤的作用，再有就是鸡蛋羹中的卵磷脂可促进肝细胞再生。还可提高人体的血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

鸡蛋羹中也富有丰富的硒元素，这些硒元素能够有效预防癌症。另外鸡蛋羹对神经系统和身体发育也有很大的作用。鸡蛋羹是较好的健脑益智的食物，经常食用的话可以增强记忆力，可以有效的防止老年人记忆力的衰退。

补充蛋白质吃鸡蛋羹最好，鸡蛋最主要的就是补充蛋白质，也就是补充氨基酸，吃它的同时最好是搭配起蔬菜一起吃，补充了维生素营养才会均衡，继而才会吸收充分。

对于发高烧的病人不宜通过吃鸡蛋羹来补充营养，因为正在发烧的病人体内的消化液是减少的，所以在消化酶活力下降的状态下吃高蛋白的鸡蛋羹是最容易引起腹胀腹泻等不良症状的，造成肠胃不消化。

但是鸡蛋羹也不是所有人都能食用，像患有病炎的患者就是不能食用的，因为他们这时侯的肾功能是最脆弱的，尤其是肾功能衰竭的人更应该注意不能食用鸡蛋羹。对于有些对蛋白质过敏的人群也不能吃。还有就是一些发高烧的病人不宜通过食用鸡蛋羹的，因为正在发烧的病人体内的消化液是在不断减少、消化酶活力下降，这是再吃高蛋白的鸡蛋羹是非常容易造成腹胀腹泻等不良反应的，使之消化不良。

鸡蛋羹是一道很有营养的食物，对于没有以上情况的朋友是可以将鸡蛋羹当做早餐吃的，对于补充营养是很有效哦！特别是对缺乏维生素和微量元素以及蛋白质的人更有效果。大家动手做一做吧！

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