万能凉拌汁怎么调陕西青鸟餐饮分享凉拌皮蛋

很多人都喜欢吃凉拌菜：凉拌皮蛋、陈醋花生、凉拌牛肉、凉拌秋葵。都是很受大家喜爱的凉拌菜。但是在餐饮这行做的久了，会发现有这么一款万能的凉拌汁，无论配什么都好吃。学会了它，不仅开店能用，请客吃饭也能2分钟上餐桌。今天陕西青鸟餐饮就溢凉拌皮蛋切入为大家详细解释。

凉拌皮蛋的做法步骤：

1、处理食材：皮蛋去壳，大师傅会用细线将皮蛋割成4瓣，省事又不费刀放入盘中摆盘。大蒜拍扁剁碎备用；两三个小米辣切小圈备用；小葱切成葱花备用；香菜切碎备用。

2、万能凉拌汁制作：准备小碗，将剁好大蒜和小米辣放入，加入一勺盐，两三勺陈醋，三四勺生抽，一勺香油，半勺鸡精，一勺白糖，想要颜色好看加半勺酱油。搅拌均匀，均匀的淋在皮蛋上面，撒上葱花即可。

好吃的凉拌汁就算写完了，按照这个配方食量增减，拌出来的食物非常的爽口，有了香醋和糖的中和，味道会更加的丰富。不仅可以提鲜增味，还非常的开胃。

这款清爽的凉拌汁就是这样，调料放多了味容易杂，吃着乱糟糟，少放了又觉得味道欠。所以一定要掌握好合适的配比。想学习凉拌菜技术及配方，请私信陕西青鸟餐饮。