食用油种类繁多,如何挑选合适的食用油

食用油的种类非常多，比如花生油、调和油、橄榄油、芝麻油等等，这些食用油种类几乎是家家户户厨房中必不可少的几款食用油，那么它们究竟有什么区别呢?生活中应该如何挑选合适的食用油呢?

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如何挑选合适的食用油：

1.色拉油：可以生吃

色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。

2.花生油：挑选品牌

花生油是较烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。

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1.黄油：老人尽量别吃。

黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。

5.调和油：较适合日常炒菜

调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。

6.葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。

看完本文是不是对植物油有了全面、丰富的了解和认识?其实，植物油的选择在烹饪过程中尤为关键，什么菜使用什么样的油都是十分重要的，所以为了能做出美味的菜品，我们在挑选食用油时还是谨慎选择。