凉皮要怎么做才好吃其实方法很简单,新手也

虽然大家都习惯性认为凉拌菜夏天吃比较适合，但是小馋觉得春天吃也别有一番风味。正值万物复苏，生机盎然的季节，那么小馋就给大家介绍一道凉皮的做法，凉皮是一道天然无公害的绿色食品，作为解馋又开胃的凉拌菜，不仅仅是一道小菜，更是能替代米饭成为主食的美味。凉皮口感嫩滑软糯，颜色晶莹，透明发亮，面筋口感劲道有力，再加上黄瓜丝的点缀，宛如青山碧水，层峦叠嶂，看上去就像一幅画，吃上去也是十分清爽可口，是面食爱好者的心头所好，也是素食主义，清爽解腻人群的养生必备。

传统凉皮的制作步骤简单，但是重复的步骤略多，比较消耗时间，主要是因为洗面这一步骤，需要多次添加水搓揉面团并过滤，但是洗出来的面团可以做出面筋，面筋也是小馋特别爱吃的，光吃面筋都可以吃一碗呢，足以说明面筋的好吃。只要能掌握住洗面的技巧，就能做出清爽可口的凉皮和爽滑劲道的面筋，这两种搭配在一起吃也是再好不过了。看起来似乎有一点难度，但是做起来一点都不难，在制作的过程中，多做几张凉皮就好了，熟能生巧，相信大家一定都能做到！

食材准备：

面粉g

黄瓜1根

盐1/2勺

辣椒油

醋

香油

熟油

制作方法：

步骤一：取出一个容器，倒入准备好的面粉，面粉里加半勺盐，倒一些清水，用手按压揉搓和成面团状，直至表面光滑不粘手。盖上保鲜膜，家里没有的也可以用盆子，碗盖上代替，把面团放置一边醒半个小时。

步骤二：取一个碗接一些凉水，将醒好的面放入凉水中开始洗面，边洗边搓揉按压。面洗一会儿后，看水逐渐浑浊了，用筛子将水过滤到另一个碗里。再接一些凉水接着洗面，像洗衣服一样来回搓揉。看到水浑浊了以后，过滤第二遍，又重复以上步骤，直到洗到没有面粉水，看起来比较清澈的时候就可以了。洗面过滤的水放置一边。

步骤三：面团取出压平，放置在一个盘子里，放上蒸格，大火蒸15分钟。

步骤四：装着洗面过滤的水的碗静置2小时。取出蒸好的面团，将面团撕成小块，即为面筋。

步骤五：之前静置一边的碗里的水和面粉已经分层了，将上面一层清水倒掉，搅拌剩下的面糊。

步骤六：取一个盘子，用刷子给盘子上先均匀涂抹一点油，接着舀一勺面糊进去，左右摇晃均匀平铺，放入锅里蒸。

步骤七：取出盘子，在上面再刷一层油，冷却后就可以揭下一张凉皮。按照上面的方法多制出几张凉皮，用刀切成条状。

步骤八：将切好的凉皮放在盘子里，加几块做好的面筋，切好的黄瓜丝，加适量的盐，一点辣椒油，两勺蒜水，最后加一点醋，搅拌均匀。一盘营养又简单的凉皮就做好了，家里自己做的，干净卫生，经济实惠，分量十足，比外面卖的好吃多了。

小贴士：

1.做凉皮，最重要的一步就是上锅蒸，一定要记得开大火，时间不要太长，等看到凉皮上起泡就可以出锅了。

2.凉皮做好后，可以根据自己喜好调味，爱吃辣的可以加小米辣。

3.盘底和凉皮上都要刷油，防止叠放的时候粘连在一起。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/5535.html