为什么你炒的螺蛳吸不出来可能是这2步没有

到了夏天，吃宵夜已经成了约定俗成的事情，不管要不要出门，宵夜还是得吃的。吃宵夜的菜单里，虽然小龙虾是很受欢迎的一个菜，但在很多地方，还是更喜欢吃螺蛳。据豆妈所知，相较于小龙虾，广西人就更喜欢吃螺蛳了。在他们那里，吃宵夜可以没有小龙虾，但一定要有螺蛳。

一桌顾客起码要点2盘螺蛳，大家一起嗦螺蛳，一起喝酒，日子过得好不惬意。豆妈也常喜欢在家烧螺蛳吃，螺蛳是河鲜，不仅好吃，价格也便宜，10块钱能买个两三斤了，一家人一起吃，就图个乐呵。

螺蛳买回来，里面倒点芝麻香油，静置一段时间，螺蛳就自己将泥沙吐出来了，然后用手搓洗几遍，螺蛳基本上就可以做来吃了。因为市场上买到的螺蛳大部分都是已经剪去尾巴了的，所以做起来很方便，如果买到的是没有剪尾巴的，自己用厨房剪刀剪一下，也还是挺简单的。

去螺蛳泥沙的方法也有很多，除了用芝麻香油浸泡，还可以在螺蛳里面放一个生锈的铁钉，螺蛳感觉到铁钉的锈气，也会乖乖吐出泥沙来。不过这个方法在乡下的家庭比较好操作，城市家庭中连铁钉都不常见，更别说还有找个生锈的铁钉了。

自己做炒螺蛳来吃的时候，豆妈十分纳闷，有时候螺蛳做起来很好嗦，嘴巴一吮吸，螺肉就跟着汤汁出来了，有的时候吧，不管你怎么吸都不出来，非要找个牙签把螺肉撬出来才行，虽然也达到了吃螺蛳的目的，却一点快感都没有，吃螺蛳还是要嗦着吃才畅快。

螺蛳嗦不出来，可能跟这2个方面有关，大家都看看，你家的情况是不是这样。

1、螺蛳尾巴剪少了

为了方便，我们基本上都会在菜市场买那些老板剪好尾巴的螺蛳回家做，而卖螺蛳的老板为了让螺蛳的重量多一点，则会在剪尾巴的时候能剪多短就剪多短。虽然每个螺蛳上留下的不多，但数量累积起来，重量也有点了。吃螺蛳的时候嗦不出来，多半是因为螺蛳尾巴没有剪到位，空气没法从螺蛳尾部吸进来，于是就没法把螺肉冲击出来了，这时候只能用牙签挑螺肉吃了。

2、螺肉炒过头了

螺蛳是河鲜，河里难免会有些寄生虫什么的。自己在家做螺肉的时候，为了食品的安全，很多人会选择把螺蛳放在锅中多煮一会，这样就能完全杀死藏在螺蛳里面的寄生虫了，大家吃着也安心。但是螺肉煮久了，螺肉中的水分会被炒出来，肉质就会收紧，变得小小的，这样也会导致我们的螺蛳嗦不出来。

大家可以回忆一下，自己在家做的螺蛳嗦不出来，是不是有这两个方面的原因，如果有的话，下一次对于他们进行相应的调整，就可以发现，自己做的螺蛳也是非常好嗦的。

豆妈在家炒螺蛳的时候，喜欢加一些紫苏提香，你们喜欢加什么菜呢？

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