鸡蛋羹怎么做水嫩又好看,步骤比例要牢记,

不知道大家有没有想起这么一个画面，母亲给孩子每次爱哭爱闹的时候，都会蒸上一碗鸡蛋羹给小宝宝吃，闻到香气宝宝就不哭了，嘟囔着要吃。很多时候，蒸鸡蛋是很多家庭主妇的拿手好菜，因为食材简单，烹饪过程又比较明了，所以很多新手开始烹饪的时候就吃了亏。以为这样的很简单，不就是把蛋打入碗里，放到蒸锅里不就行了吗？其实，蒸蛋也是很有技巧和步骤的，一旦哪个环节没有做好，等来的就只能是干巴巴的，而不是我们想要吃到的水嫩爽口的。

蒸鸡蛋羹，不知道从何时起源，基本上和有蛋开始就开始烹饪了。它是一种很好的营养菜谱，能够让血气不足的朋友充满红润的光泽，也能让不想吃饭的朋友多扒上几口饭，对于爱挑食的朋友也能促进食欲，让他能获得比较均衡的营养。不仅吃下去好处多多，其口感也是众人为之倾倒的原因。鲜滑爽口，入口即化，实在是上上美味。我见过很多人不爱吃其他的饭食，家里人急得不得了，除了它似乎没有什么引起他的食欲，于是基本上天天都要蒸上一次，十几年如一日，也没见他身体有什么异样，感叹它美味的同时，也赞叹它的营养。

不得不说，它是特别有营养价值的。所以很多新手朋友，也包括不那么熟悉的家庭主妇，他们烹饪的时候也是很犹豫，到底先哪一步，后哪一步，接下来要干嘛才能让蒸好呢，这都是他们的顾虑。我的老妈就教给了我很多烹饪鸡蛋羹的技巧，每次按她的做法，出来的保证都是水水嫩嫩，光洁如新有光泽，看起来就特别有食欲，吃起来也是咸香无比，这味道让人流连忘返。

首先我们对这样一种简单的家常菜并不能掉以轻心，要谨慎对待，做好每个步骤，等熟练了就能够随心所欲了。我们要选择好比较完美的鸡蛋，不破壳，表层没有什么异样。觉得OK就可以将蛋往碗边缘磕一下，将其打入进碗里，由于它是液态的，鸡蛋壳里部可能会残留一点点，我们可以用手掏出来，这么美味的食材可不能浪费一点。取一双筷子，将蛋液均匀地打散，这个打散需要比较彻底，千万不要按着摸个方向一直转，而是要来回的滑动，这样才能让蛋液散的比较彻底均匀。

做好上一步就要加入一点点食盐，这个食盐一定要在这个时候放，不然后面放就不好了，此时均匀搅拌就能让盐分充分稀释在每一个角落，这样吃起来的时候才不会感到一边有咸味，一边没什么感觉。将食盐充分溶解在蛋液中后，接着我们就要倒入白开水了，千万不要用热水和冷水，热水会将蛋液里的营养物质破坏掉，而冷水则没那么干净并没有凉白开那样软，所以这里一定要倒入白开水。蛋液和凉白开的水量比例大概就是1:1.5的样子，不能太多也不能太少。因为凉白开的水量决定这出来的蛋羹是否鲜嫩滑滑，太少了就会干巴巴的，吃起来没有味道，口感也差。倒多了则会全是水分，蛋羹就没有那么紧实，口感依然不好。所以我们要按照这个比例来配比。

将这些弄好后，就可以准备一个保鲜膜，如果有搭配好的盖子就更好了，但是一定不能将没有盖好的蛋液直接放到蒸锅里，这样蛋液的水分会被热量通通蒸发掉，出锅后不管倒多少水都是干的。我们将保鲜膜盖好后，还要扎几个小孔，让部分水汽能离开，没有的话则会让蛋羹上全是水，也是不好的。这样弄好后就可以烧火蒸了，大概着四分之一个小时就能出锅，出锅后再地上几滴香油会更加风味呦！

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