私藏的腌咸鸭蛋老方子,100出油起沙,

今天室长分享7个小妙招，不仅节省时间，还能让你的生活更有趣，饭菜喷喷香！

1、这3种食物千万不能放冰箱，正确存放省钱又省心！

2、拍黄瓜怎么做，脆嫩爽口又不流汁？

3、生粉和淀粉一字之差，但区别和用途完全不同，弄懂了你也是大厨

4、山药去皮不用戴手套！试试这招，手不痒也不打滑，削皮还特快

5、怎么做带汤汁的包子？

6、花生米怎样才能炸得香脆可口？这几个窍门告诉你，赶快收好

7、私藏的咸鸭蛋老方子，%出油起沙，方法简单，一学就会

一、这3种食物千万不能放冰箱，正确存放省钱又省心！

天气越来越热，很多人都喜欢一买东西就往冰箱里塞。但你知道吗？冰箱可不是万能的，以下这5种食材放冰箱反而坏的更快！

1、裸露的剩饭菜，会加速食材的细菌交叉感染。建议加上保鲜膜，再放入冰箱！

2、土豆、山芋、红薯等根茎类食材，就算不放入冰箱也能存储很长时间。

3、西红柿、黄瓜、青椒、绿叶菜等都不适合放在冰箱，不但不能保鲜，还会加快腐坏，还可能在细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐。

二、拍黄瓜怎么做，脆嫩爽口又不流汁？

秘诀1，黄瓜洗净沥干水分，用刀面将黄瓜拍松，力道均匀自然开裂。

秘诀2，切刀45°角切成段，这样黄瓜的保留的汁水更饱满，入味面积越大。

秘诀3，先呲花椒油再放调味品，酱油、醋、蒜末、盐、香油等简单调味。

秘诀4，您可记住咯！这拍黄瓜为了让它不出汤、口感好，一定要现做现吃。

只要记好了这4点，您做出的拍黄瓜肯定跟别人的不一样。就两字“地道”！

三、生粉和淀粉一字之差，但区别和用途完全不同，弄懂了你也是大厨

很多人都认为生粉和淀粉是同一种物质，其实一字之差，区别和用途完全不同。

1、原材料的区别

淀粉和生粉都是经过净化、浸泡、破碎、精磨、筛洗分离、淀粉洗涤、精制淀粉乳、脱水、干燥等9个工艺制作而形成的粉末。

淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。

2、使用区别

淀粉的吸水能力强，但是粘性比较差。做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时，都需要放红薯淀粉上浆，这样能使炸好的菜不发软。

炒猪肉、猪肝、牛肉等一些比较鲜嫩的食材，用绿豆淀粉最好，这样能使肉吃着更鲜嫩。

而生粉的吸水能力差、但是黏性比较好，一般使用在勾芡等等菜肴中。

四、山药去皮不用戴手套！试试这招，手不痒也不打滑，削皮还特快

山药可是个宝藏食材，富含黏液蛋白，不仅能保护胃黏膜，还能清血管。不过，说到给山药去皮真是个大难题。黏液不仅很滑，植物碱接触到皮肤还会发痒。

山药去皮不戴手套如何防止手痒？用实战经验总结了2个妙招：

1、将山药提前蒸煮去皮：将山药先蒸熟再去皮，可有效减少接触山药引起过敏，但不适合爽脆口感的山药做法；

2、在手上均匀抹一层食用油：切完之后洗掉即可，相当于形成一层保护膜，室长亲测推荐。

五、怎么做带汤汁的包子？

要想做出带汤汁的包子，首先要控制肉馅中打水的量，打水越多，汤汁越多。那我们如何能多打水呢？

1、肉馅最好选择蛋白质含量较高的前腿肉，这些蛋白质的亲水基团较多，吸水性能较强，剁成泥时能形成黏性较大的凝胶。

2、剁好的肉泥用力向一个方向搅动，边搅拌边加水，注意加水要分次，每次加少许，待肉馅充分吸收后再加，反复三次，搅打上劲。

3、在打馅过程中还需加上少量的盐，再通过搅拌，蛋白质表面的电荷增加，加强了蛋白质的水化能力，吃水量增加，黏性更大，馅子就更上劲了。

六、花生米怎样才能炸得香脆可口？这几个窍门告诉你，赶快收好

油炸花生米酥脆可口的小窍门：

1、花生米要先过水清洗，再沥干水分。

2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。

3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。

4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了。撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长。

七、咸鸭蛋老方子，%出油起沙，配方详细，方法简单，一学就会

1、先把鸭蛋用清水刷洗干净，腌制咸鸭蛋一定要新鲜鸭蛋，有裂纹的一定要挑出来。

2、清净后将鸭蛋放到太阳底下晒一晒（春秋天晒2-3个小时，夏天晒30~60分钟），这一步非常的关键。这是咸鸭蛋出油的秘诀，一般人都不知道这个方法。

3、调腌制料汁：锅中加克清水，再加入克的食盐，水和盐的比例是5：1。接着再加入2小段桂皮、3个八角、适量的花椒和几片香叶。

4、再开大火将水烧开，水烧开后再煮2-3分钟然后关火将汤汁晾凉。

5、晾晒好的鸭蛋放入到容器中，然后把料汁加入进去；放到阴凉处腌制25天-30天就可以吃了。（煮的时候就和平时煮鸡蛋一样，大概煮7~8分钟就可以，要注意的是千万不能一直腌制在坛子里，不然会越腌越咸）

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