毛血旺都有什么配料大厨教你记住这几样,做
说到川菜，我相信许多人都是非常的陌生，其实川菜是所有菜系中最接地气的一种菜系，无论是一线城市还是三线城市，只要是在饭店里都可以看到它们的身影。而我们所知的川菜，有酸菜鱼、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮类、干锅类等，都是非常的出名。其中的水煮类美食可以说深受客人们喜欢，做出来麻辣爽口，非常具有川菜特色。
那么这时候肯定有人好奇了，既然水煮类的美食这么美味，那到底该怎么做呢？其实今天我给大家分享的这道水煮菜，可以说是所有水煮菜里的“老大”，那就是毛血旺，做出来不仅从颜色上看起来有食欲，出锅经过高油温爆一下，那瞬间香味就会飘满屋。而对于这道菜的做法，其实很简单，只要在前期底料给它煸炒出本身的味道，那么基本上就等于成功一大半了。
下面话不多说，今天就给大家分享毛血旺的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸭血一块、毛肚五十克、黄喉四十克、鳝鱼片六十克
辅料：黄豆芽一把、芹菜三十克、蒜苗五十克、花椒油五克、葱姜蒜适量、豆瓣酱十五克、火锅底料十五克、味精鸡精各两克、盐三克、干辣椒段适量、花椒粒十粒
毛血旺之步骤
步骤一、首先准备鸭血清洗干净切成片（不能切得太薄，后期煮的时候容易碎），将鳝鱼片、黄喉、毛肚清洗干净放入碗中，午餐肉切片
步骤二、开炉点火，锅内加入清水，水开放入黄豆芽（水开放入黄豆芽，可以让黄豆芽出锅更脆），焯水一分钟后倒出
步骤三、锅内刷洗干净，放入食用油，加入干辣椒和花椒，放入蒜苗段、芹菜段和黄豆芽大火炝炒（这一步要炒出锅气），炒到食材断生倒出装盘
步骤四、锅内加入清水，水开后将鸭血放入锅中煮半分钟捞出，再放入鳝鱼片、午餐肉、黄喉、毛肚等主料，焯水一分钟倒出
步骤五、炒锅清洗干净，放入底油，下入生姜葱不断的煸炒，待鼻子闻到香味下入干辣椒、花椒粒、火锅底料、豆瓣酱继续煸炒，见炒出红油色加入清水三勺（有高汤最佳），水开放入鸡精、味精、盐调味（口味稍微咸一些）
步骤六、最后将黄喉、毛肚、鸭血下入锅中，而后倒入香油和花椒油，起锅倒入放有黄豆芽的大碗中，表面放入花椒、干辣椒、蒜泥，锅内烧油至八成热，然后浇在料头上面，这时候香味就扑鼻而来，要是家里富裕的话，来点芝麻和葱花点缀一下就更完美了
毛血旺之总结
正宗重庆麻辣牛油老火锅底料手工炒制串串香渝麻辣火锅调料g淘宝￥23.9￥26.9购买通过上面步骤，我相信很多人对于毛血旺的做法，已经有了更深的认知。其实只要学会这道菜，基本上所有水煮类的美食都可以一通百通。而对于这道菜基本上可以分为两步，第一步熬底料，这一步可以说十分的重要，特别是豆瓣酱，一定要熬出红油色，这样出锅的汤汁颜色才会好看；第二步就是高油温爆香，后期锅内的油温一定要高，这样才能彻底爆出菜肴上面底料的香味，出锅就会香味扑鼻了
这道美味的毛血旺就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
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