茄子换个吃法,做出来后外酥里嫩色泽金黄,

茄子我们经常吃，吃法也很多比如鱼香茄子！红烧茄子啊！蒜末茄子啊！我们经常去烧开摊子都会来一个烤茄子，这个女生的最爱，等等很多做法。今天给大家带来的炸茄盒是很家常的一道菜，清凉温淡的茄子中和了肉馅的腻味，经重油痛快淋漓一炸，炸好的茄盒色泽鲜亮，外酥里嫩，味道可口，酥软得恰到好处。茄子这个吃法我们一年四季都吃不够，不管大人孩子都爱，但光会吃不行，还得学会怎样做才好，想吃自己动手，下面我们来看看怎么做的吧！

食材调料：茄子、猪肉馅、鸡蛋、盐、姜、葱、酱油、料酒、植物油、面粉、干淀粉、白胡椒粉、香油

1首先我们屋菜市场买茄子的时候选择形状规则的茄子，茄子是直的，直径6厘米左右，太大或者太小做出来不好看。清洗干净后用刀切切成约1厘米厚的夹刀片，就是茄子1厘米厚中间再来一刀但是不能断，就像我们在肯德基吃的汉堡包一样中间要夹肉馅的，切好后放在清水盆子里泡一会，茄子泡几分钟后用手捞出来挤干水放盘子备用。

2.准备肉馅，瘦肉肥肉7比3的比例差不多，可以买肉自己用刀剁一些肉馅，或者超市肉馅机器打的，手工剁的肉馅比机器绞的好吃一些，所以如果买好的话回来也用刀剁下，剁好的肉馅放入碗里备用。

3.葱姜蒜切成细末，放到切好的肉馅碗里，加入调料少许酱油、料酒、胡椒粉、盐、香油、两个鸡蛋清，鸡蛋黄留着后面备用，少许淀粉让馅更有粘性，搅拌均匀，腌制10分钟，调料加少了没滋味，加多了会串味，因此调料要自己掌握好。

4.把肉馅用筷子逐个装进茄盒里，像汉堡一样把里面填满，但是也不要填的过于太多，不然等会油炸就爆出来了。

2.取碗放入面粉、淀粉和水搅拌成面糊，7成面粉3成淀粉的量，在把刚刚剩下的蛋黄放进去，蛋黄加到糊里面后面炸的颜色金黄好看，还有调糊的时候不要调的太稀了，不然到时炸出来刚茄子上面没多少糊样子难看。

3.锅里倒入油，烧至6成热时，把茄盒放进糊里裹一层面糊一个个下入油锅中炸。

4.炸到两面金黄色捞出，把油沥干装盘，一道色泽金黄，茄香浓郁，口味鲜香醇厚的油炸茄盒就做好了，喜欢吃番茄酱的还可以沾番茄酱，吃辣的可以沾辣椒面哦。做得不好的地方欢迎各位网友评论，做得好地方的共大家参考。

我是吃饱了来做饭！每天给你们带来吃的故事。

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