在家制作口水鸡时,学会下面这样的方式,做

在家制作口水鸡时，学会下面这样的方式，做出来的菜非常好吃

相信大家也都知道，中国在世界上是非常著名的礼仪的大国。而且国家也有着这样的一个传统，不管是过年过节还是去到朋友家里或者是朋友来到了的家中，都少不了会弄一桌子好菜，一块儿聚一聚表示自己的好客之情。而且在吃饭之前还有很多的人喜欢在一块安静的喝喝茶。但是不管是什么样的宴席上，不知道大家有没有发现都少不了鸡肉制成的美食。其实很早以前就有这样的一句话，叫做没有鸡的宴席不叫宴席，既然朋友来到了家里，要请他们做客怎么少得了鸡肉呢？

那么今天小编就来跟大家说这样的一道比较简单的宴客菜。这套产品从外观上看起来就非常的诱人，而且相信大家在很多的餐厅中也有吃过，这就是味道鲜美，颜色红亮的口水鸡。可能很多人在家中也尝试着进行过制作，但味道始终没有达到一个比较理想的效果，那么今天小编就来教大家一个好的方式，制作出来之后的口水鸡，肯定能够达到像饭店当中那样的高标准，也能够极大的满足自己对美食的欲望。

首先需要准备一只活鸡，最好是选用三黄鸡，因为这种鸡的肉质比较软嫩，吃起来的味道也非常的鲜香，之后再准备黄酒麻辣粉，花生以及酱油等等，当然还有很多的调味料在这里没有给大家一一的介绍，下面的制作步骤当中都可以很直观的看得出每一种调味品究竟是如何使用的。那么准备好这些食材，以后就要进行一些简单的处理，先将整只的鸡给清洗干净，而且外皮上一些残留的羽毛也要清除掉，当然如果不爱吃鸡头的话也可以提前把鸡头给去掉。下面需要将三黄鸡进行煮制，此时的调料就需要生姜片和小葱了，而且需要将小葱打成结块，在准备一小碗的黄酒。如果家中没有的话，小编觉得也可以使用料酒或者是少量的白酒来代替，起到的效果基本都是差不多的。

其次需要准备一口大一点的锅，将里面倒入冷水，此时准备好的整只鸡不需要进行切块儿，只需要从中间把它切成两半，放到冷水中，准备好的葱、姜以及黄酒，之后也要添加进去。此时将火候调到最大，看到锅里的水煮沸之后，就需要把火调小一点，此时水面上会飘着一层白沫要用勺子给撇去。之后大概再煮15分钟左右就可以了。最后需要用筷子戳鸡肉最厚的那部分，如果没有血水冒出来的话，就可以将火给关掉，再把锅盖扣上焖10分钟左右。然后需要把煮好的鸡捞出来放到冷水当中浸泡一下，使它全部变凉之后再捞出来，用厨房当中专用的吸水纸，把表面的水分给清除干净。然后再把一半儿的鸡肉上面刷一层香油，切成大小差不多的块状，均匀的摆到一个盘子当中，准备下一步工作。相信说到这里大家应该知道要干什么了，因为这道菜如果不配上一碗浓郁鲜香的酱汁肯定不会做出理想的味道。

想要制作一份美味的酱料就要准备好一小份花生米，在切一小碗的蒜末和香菜末。先前提到的麻辣粉就是在这一步使用的，然后准备一小碗的海鲜酱油。此时另外准备一口炒锅，在锅还没热的时候就要倒进去倒进去一点橄榄油，然后把准备好的花生米炸出香味儿，而且非常酥脆的时候再捞出来压成花生碎。把已经拍碎的花生和准备好的海鲜酱油以及麻辣粉混合到一块，均匀的搅拌一下。

最后需要准备一把大炒勺在里面倒一些花生油放到炉灶上面烧到冒烟的状态，温度就达到了，然后直接倒进调配好的酱汁当中用小勺翻拌一下，再往里加两小勺的鸡汤进行调制就好。然后把这些已经调配好的料汁直接淋到做好的鸡块上面，吃之前在上面撒一点香菜碎。味道绝对是非常正宗的，而且一点也不比外面餐馆中做的差。

当然这些步骤并没有多么的复杂，小编觉得还有几个要点需要注意，那就是煮熟了的鸡一定要立刻放到冰水当中，这样之后吃起来鸡肉的外皮会变得非常紧实，这样就不至于在之后变得非常散烂了。而且这道菜不需要再往里加盐了，因为很多调味品当中的盐味儿已经比较重了，再放盐的话就影响到了菜的味道了。如果你也非常喜欢吃这道菜，却又没有一个比较好的制作方式的话，就来和小编一块学习一下吧。

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