教你做凉拌土豆片,做出来酸辣鲜香爽脆开胃
春暖花开时,气温也逐渐回升,有些地方的气温会变得和夏天一样高,天气一旦转热,好些人的胃口就会减退,不想吃东西就会变成常态,此时如果在餐桌上放同一种酸辣的食物,也许就会改变这种情况,其中,凉拌菜也许就是最好的选择,今天小编推荐的是凉拌土豆片,酸辣鲜香,爽脆开胃,既下饭,又美味。
尽管土豆在各种蔬菜中的价格最便宜,但它的营养价值却一点也不低,除了富含淀粉和植物蛋白外,还含有丰富的维生素B和维他命C,适当的补充剂能起到养胃、通便、降糖、降脂等作用,凉拌土豆丝、红烧土豆、红薯炖排骨等等,都是大家日常生活中常用的几道菜,除此之外,还有一道更可口的菜肴——凉拌土豆片,再配上各种调味料,就会变得酸辣鲜香,爽脆可口。
冷拌土豆片好吃吗?大概大家最关心的是怎么调味,选择哪种调味品和辅料很重要,一定要做到酸辣有度,咸淡适度,下面的做法也许能帮到大家,大家赶紧来试试,保证你吃了一次,永远忘不了。
[材料组成]:土豆,香油,麻油,陈醋,盐(白醋),鸡粉,白糖,辣椒面,辣椒粉,大蒜,白芝麻,食用油,葱,香菜,海鲜酱油。
[生产过程]:
首先,准备2枚新鲜的土豆,先把它们去皮,洗净,然后改刀切成薄片(厚度尽量控制在3毫米内,很考验大家的刀工),全部切好后,再用清水冲洗,直到把多余的淀粉完全清除干净。
起锅烧开水后,放入1勺盐或白醋(有两种作用,一种是防止颜色变黑,另一种是使味道更脆),然后下入土豆片,将其煮至透明,然后捞出,再倒入冷水中,待完全冷却后,沥干,捞出,装盘备用。
然后,在盘中加入1勺粗辣椒面,1勺细辣椒粉,1勺蒜蓉,1勺白芝麻(家里有条件的可以直接选择辣椒油),同时,淋上烧至滚烫的热油,把以上几种材料的香味都炸开,再撒上适量的葱丝,香菜段,它们都起到了提味和增香的作用,注意食材的摆放顺序,在拌菜时,一定要遵循“先干后湿”的原则,凉拌土豆片也不例外。
然后,在土豆片上,放入少许盐、鸡粉和少量提鲜的白糖,最后,加入1勺海鲜酱油,1勺陈醋,1勺麻油,1勺香油,所有佐料都放好后,直接用手将其充分搅匀即可,凉拌土豆片即成,麻辣鲜香,爽脆开胃,既美味又下饭,热乎乎的想吃。
小贴士:
做凉拌土豆片时,土豆一定要选最新鲜的,尽量选表面光洁,芽眼浅的,否则,会失去爽口的口感,吃起来有一种软嫩的感觉。
土豆片焯水后,除了要将其煮至透明外,还要将其放入冷水中过凉,这样做不但能轻松吸收各种佐料的味道,吃起来也会更脆。
转载请注明:http://www.abuoumao.com/hyls/5425.html