鸡蛋做出新花样,滑嫩如布丁,色泽美观,吃

天气比较冷，需要的热量就比较多，唯有美食才能御寒。鸡蛋的做法有很多种，比如说白煮蛋、鸡蛋汤、蒸鸡蛋等等。鸡蛋羹是很多人喜欢吃的，而且鸡蛋可以跟多种食材一起蒸。鸡蛋羹吃起来的口感嫩滑、营养美味，是老少皆宜的一道菜。

虾仁豆腐蒸水蛋中里面用到的食材是鸡蛋、虾仁和豆腐。虾仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钾、镁、磷等微量元素，肉质疏松、易消化；内酯豆腐比较细嫩、有光泽；鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸和其他的营养物质。这三种食材，做成菜之后会变成黄、白、红三种颜色，色泽美观，十分诱人。

虾仁豆腐水蒸蛋，做出来像布丁一样Q弹嫩滑。用到的这三种食材，都是非常有营养的。做的时间也不长，相比于普通的鸡蛋羹，营养更加的丰富，味道更佳的鲜美。家中有老人或者是小孩子的，可以做给他们吃，而且特别适合。上班的人，也可以做起来，用到的时间不长。今天，小编就来教大家这道美味营养的虾仁豆腐水蒸蛋。

[虾仁豆腐蒸水蛋]

食材准备：鸡蛋3个、内酯豆腐克、虾仁6个、水适量、生抽1勺、香油少许。

做法步骤：

1、准备食材，首先将大虾去掉头、尾和外壳，并且将虾线去掉，放在锅中蒸熟备用。

2、将准备好的豆腐放到案板上，切成2厘米左右的方形小块，放在碗中备用。

3、将三个鸡蛋打入一个大碗中，并且加上2倍的水，搅拌均匀。

4、用网筛筛一下加水的鸡蛋液，将过滤好的鸡蛋液倒入装有豆腐的碗中，用保鲜膜盖起来。

5、准备一口锅，锅中放入适量的水，烧开。将盛有鸡蛋液的碗，放入锅中蒸8—10分钟即可。

6、出锅之后，去掉外面的保鲜膜，看一下成品怎么样。

7、将之前煮好的虾仁，摆在豆腐上，装饰一下。

8、最后将生抽和香油倒在上面，调一下味道，就可以享用了。

小贴士：

1、鸡蛋和水的比例是1:2，如果想要口感更佳嫩滑，可以调整为1:1.2

2、如果想要蛋羹的做出来表面比较光滑，就必须要添加过滤蛋液这一步。

3、蒸水蛋的时间需要根据自己用的量多少来调整，时间过长就会出现蜂窝状；但是时间短，水单就可能不熟。

4、盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴在蛋液上，也可以用盘子盖住。水蒸气滴在蛋液上，会影响成品的美观。

5、如果实在买不到内酯豆腐，也可以用焯水的嫩豆腐试试。

6、如果想要轻松的剥开虾仁，可以先放到冰箱里，冷冻一段时间，再剥壳。

为什么要选用内酯豆腐而不是其他的豆腐呐？首先内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯为凝固剂做出来的豆腐，这样就可以减少蛋白质的流失，提高保水率。这样的内酯豆腐洁白细腻、有光泽、口感好，而且保存的时间还长，内酯豆腐相对于嫩豆腐要更加嫩一些。很多人会有疑问说，这样的豆腐是不是不好买啊！其实不是，在超市豆制品区域是可以买到的，一般内酯豆腐都是用方形小盒装着的。

很多人说从超市买回来的内酯豆腐，往外倒的时候容易破坏它的形状！今天，小编就来交给大家一个小窍门，把内酯豆腐从盒子中拿出来，但是不损坏豆腐。首先，当我们拿到豆腐的时候，现将豆腐盒上面的包装撕开，倒扣在案板上。用剪刀剪开盒子底部的四个角，然后轻轻拍打盒子底部，豆腐就能轻松的从盒子中脱出来了。

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