猪肚一炒就又硬又老那是因为你只会焯水,多

猪肚是我们日常生活中经常吃的一道美食，猪身上的确全都是宝，除了猪肉，猪肝，猪血等食物非常受大众喜爱之外，爆炒猪肚也是一道家常又美味的美食。不过很多人在炒猪肚的时候会发现，猪肚似乎一炒就硬了。而造成如此情况的原因就是：猪肚一炒就又硬又老？那是因为你只会焯水，多上这步出锅脆嫩入味。

猪肚这种美食虽然极具营养价值，相当美味，但是想要炒出好吃的猪肚其实也非常不容易。很多人都喜欢炒猪肚吃，但是真正做得好的人却没有多少，因为猪肚下锅炒的时候，如果不注意火候或者事先没有处理好的话，很有可能会变得又老又硬。那么猪肚底应该怎么做呢？

很多人在烹饪猪肚时都会觉得猪肚很不干净，所以在正式炒猪肚之前，大家都会把猪肚焯一遍水，然而猪肚本来很嫩，下油锅之后就容易变老，再焯水之后就更容易变老了。所以如果只是简单的焯水的话，炒出来的猪肚往往不好吃。而今天我们就来为大家介绍一下又脆又嫩的洋葱爆猪肚的做法。

因为猪肚不能焯水，而大家在炒猪肚之前又想去掉猪肚的脏东西和腥味，所以在炒猪肚之前我们需要多加一个步骤。首先需要准备好一盆清水，然后把一瓶盖的高度白酒或者是白醋加入到清水中之后，再把猪肚浸泡在清水中，浸泡时间大概维持在十到二十分钟左右，之后再用面粉揉搓猪肚两面，清洗猪肚。这样处理后的猪肚不仅非常干净，而且还能保持原先的鲜嫩口感。

而在做洋葱爆猪肚之前，就需要事先准备好所需要的固定食材，其中包括洋葱，猪肚，青红椒以及葱姜蒜还有各种调料等等。首先需要处理好各种配料，先将洋葱去皮，然后将青红椒切块备用，之后再把用清水处理过的猪肚切片。

然后开始热油，把事先准备好的葱姜蒜倒入油锅中爆香，等到爆出香味之后，再加入洋葱和猪肚进行翻炒。翻炒一段时间后加入料酒，之后再加入生抽，盐以及糖。等到猪肚差不多六七分熟的时候，再加入青红椒进行翻炒，之后再放入水淀粉，淋上香油，之后再炒一两分钟，等到猪肚完全成熟之后，就可以直接关火出锅，这样一道又香又嫩的洋葱爆猪肚就做好了。你喜欢吃猪肚吗？

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