鲫鱼汤炖不出牛奶白,不是时间不够长,记住

都说“饭前一碗汤，美容又健康”，不管是从饮食结构还是身体健康考虑，喝汤总是有好处的，相对于做菜，煲汤的技术含量要小很多，很多手残党都可以做到，不过想要做好，也没有那么容易，就拿最简单的鲫鱼汤来说，会煲鲫鱼汤的人，煲出的鲫鱼汤浓白鲜香，不会煲鲫鱼汤的人，煲出的鲫鱼汤就是清汤寡水。

鲫鱼是生活中比较常见的一种鱼类，因为高营养、高蛋白，且价格亲民，深受大家喜爱，还有一个重要的原因就是，鲫鱼是最适合用来煲汤的一种鱼，炖好的鲫鱼汤像牛奶一样浓白，丰富的DHA，能促进大脑发育，鲫鱼汤不仅营养丰富，还是很好的下奶神器，所以更深受哺乳期宝妈的厚爱。

但是炖鲫鱼汤的时候很多人都会遇到一个问题，就是炖好的鲫鱼汤并不是牛奶白，而是清汤寡水，鲫鱼汤炖不出牛奶白，不是时间不够长，记住这一点，鱼汤浓白鲜香，鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了这一步，怎么做都是清汤寡水，一起试着做一下吧。

食材

鲫鱼2条、嫩豆腐g、盐2g、姜3g、香菜适量、清水ml

做法

1、把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重，然后把鱼头下方0.5cm处用刀划开，把鱼腥线挑出来，也会减少鱼腥味。

2、在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐，用手抹均匀，腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型。

3、用生姜在锅中均匀的涂抹，然后再放入适量油，热锅凉油，把鲫鱼放进去，煎至一面金黄后，翻面，煎至两面金黄。在锅中抹一层姜，能够很好的防止鱼破皮，煎鱼这一步一定不能少，这是鲫鱼汤炖出牛奶白的前提，经过煎至，鱼肉中的蛋白质能够很好的激发出来。

4、把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！开水！开水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水，鲫鱼汤炖不出牛奶白，不是时间不够长，记住这一点，鱼汤浓白鲜香。

5、炖10分钟左右，鲫鱼汤就能炖出牛奶白了，然后把嫩豆腐切成大小均匀的块，放入鲫鱼汤中。

6、待鱼汤再次煮沸后，加入适量盐，小火炖5分钟，就可以起锅关火了。

7、出锅撒上香菜，淋上香油，浓白鲜香的鲫鱼汤就做好了。