这4种食材菜市场随处可见,可搭配在一起你

芹菜还在炒猪肉？8旬姥姥教我这样做，不放肉比放肉还好吃！说起芹菜，大家都很熟悉了，吃法比较大众，烹饪方式以炒为主，最常见的就是芹菜炒猪肉。今天教大家一种新的做法，是我那已经年过8旬的姥姥当年亲自教我做的。

这是姥姥的拿手菜，最大的特点就是不放肉比放肉还好吃，关键在食材搭配上，姥姥的做法一般是4种食材搭配，根据家中情况做适当的调整，不过这几种食材基本不受季节限制。以前每次去孩子们都嚷着吃，比吃肉还香。

姥姥做这道菜时最喜欢的食材搭配是：芹菜、豆腐、宽粉，每一样食材菜市场都随处可见，但搭配在一起吃你吃过吗？下面我就给大家详细的说一下姥姥这道拿手菜的秘密，做法超简单：

家常炒芹菜

食材：芹菜、豆腐、宽粉、虾仁

配料：葱、生抽、食盐、米醋、甜面酱、香油、干辣椒、酱油

做法：

1.准备好所需要的食材并做简单处理：芹菜两棵摘洗干净，改刀切成三指长段；豆腐改刀七成等长的长条；宽粉用温水提前泡软；适当的准备几个虾仁。

2.起锅烧油，油热后将豆腐下锅，煎制两面金黄后盛出。

3.锅中留底油，油热葱花干辣椒爆香，然后将芹菜下锅翻炒至断生后，将虾仁下锅翻炒至微微变色。

4.转小火，将煎好的豆腐再次下锅，加入适量的甜面酱，慢慢翻炒几下，炒出酱香味。

5.将泡软的宽粉下锅，调味：适量的食盐、生抽、几滴酱油或者老抽调色，大火翻炒均匀，并快速收汁。

6.最后别忘了滴上几滴香油和米醋，提亮增香，让人一看就充满食欲。

7.夹起一筷子，芹菜的脆感与豆腐的稚嫩感相互辉映，滋溜吸上一根宽粉，那感觉甭提有多香了。虾仁的加入无论是从色相上还是营养上，都让这道简单的家常菜更上一层楼。

甜面酱的加入使整道菜充满了酱香味，也是这道菜的底味。选择宽粉和豆腐的原因就是这两种食材极易吸收入味，豆腐煎一下后吸收酱香味的效果更佳。没有宽粉和可以用粉条或者干拉皮代替，我这次就是用的干拉皮。酱油这味料大家别忘了，增加酱香味，更重要的是给宽粉上色。最后加入香油和米醋适用于绝大多数快炒菜，提亮增香，这也是一个厨房小窍门。

家里芹菜还在炒猪肉？8旬姥姥教我这样做，不放肉比放肉还好吃！食无定味，适口者珍！我是谭小厨子，每天分享简单的家常菜，期待您的

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