它被称为养肝第一菜,这样搭配营养翻倍

它被称为“养肝第一菜”，这样搭配营养翻倍，颜值高，5分钟出锅！春天万物复苏，正是阳气升发之时，这季节的养生要以精神调理为主，以养肝为要务。而一说起养肝，就不能不提到有“养肝第一菜”之称的韭菜了。韭菜又称为“起阳菜”，“壮阳菜”。其气味辛辣，含有大量的粗纤维。保阳气，养肝护脾，放便秘，是春天必吃的蔬菜。春天过后，虽然市场还有卖，但已经不怎么好吃了，并且药用的功效也差了一大截。俗话说：“春食则香，夏食则臭”说的就是韭菜。来到4月，我们要捉着春天的尾部，多吃几次韭菜，真是过了这村就没这店咯！韭菜的做法有很多，有经典的韭菜炒蛋，我最爱吃的韭菜盒子，韭菜肉饺子等等。但要论营养好，颜值高，做法又简单，我当然首推以下这道春韭爆羊迎春开（韭菜炒羊肉）啦！就听这个名字都透出浓浓的春天气息。春天气温还是寒意未尽，吃点羊肉，可以起到益气补虚，驱寒，增强体质的效用。并且羊肉脂肪含量低，多吃也不会长胖。羊肉和韭菜相互搭配，营养翻倍，韭菜的鲜嫩和羊肉的浓香多汁相得益彰。是春天非常值得向大家推荐的一道美味。：韭菜1把，羊肉1块（羊腿肉，羊外脊肉），红椒1根，姜1块，大蒜1头，鸡蛋3个。：料酒1勺，湿生粉适量，蛋清半个，盐小半勺，老抽小半勺，香油1小勺。（喜欢吃辣的可以加少许花椒面）：红椒去头，去籽切条，大蒜切粒，姜去皮切丝，3个鸡蛋打发，加1小勺盐调味，韭菜清洗干净控水，切成小段备用。：羊肉切薄片，加入料酒，盐，半个蛋清，搅拌均匀，然后加入湿淀粉，老抽搅匀。最后加1小勺香油腌制20分钟备用。（腌制可以去除羊肉的膻味，建议大家选购新疆羊肉，肉的腥味不重）：碗中加入料酒2小勺，胡椒粉1小勺，生抽1勺，盐1小勺，香醋半勺，香油1小勺，少许淀粉水搅拌均匀后备用。烹饪步骤：1、热锅加底油，烧至6成油温，调至中小火，倒入鸡蛋快速翻炒，炒至鸡蛋定型，打散，大概有8成熟后出锅备用。2、另起热油锅（油稍多），倒入大蒜，姜丝炝锅。3、倒入腌制好的羊肉，调至中大火，用筷子快速打散，打散后锅铲翻炒，炒至羊肉变色，油亮油亮的。沿着锅边倒入调好的料汁（不喜欢味道太复杂的，可以直接加1勺蚝油也行），大火翻炒，让羊肉入味。4、倒入韭菜段，红椒丝，大火快速翻炒10秒（韭菜很容易熟，炒久了不好吃）。5、出锅前倒入鸡蛋，翻炒均匀后即可。上菜咯~这道高颜值，高营养的春韭爆羊迎春开就完成啦~大家学会了吗？技术总结：1、要羊肉入味，口感嫩滑而没有膻味，在炒之前的腌制步骤很重要，大家可以参考我上文的介绍。2、炒韭菜的时间不能太长，炒的时间太长，韭菜就软软的不好吃了，并且韭菜本来香味也没有了。3、炒羊肉过程中，羊肉会出水，所以火稍微大也无妨，大家不停的翻炒即可。喜欢肉肉厨文章的亲们请帮忙点赞，收藏，评论，分享一下哦！肉肉厨每天会和大家分享一道家常菜和各种独家秘制配方。大家有什么菜想学的可以留言。如果您有自己独特的见解，也欢迎在文章底部留言，肉肉厨会和大家共同探讨，一起努力进步，谢谢大家观看！

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