柠檬鸡爪,香辣入味,好吃到吮手指

柠檬鸡爪

觊觎已久的柠檬鸡爪，给你们安排上了！做法简单、又香又辣、超级爽口，无论是做给家人吃，还是用来招待亲朋好友，都是一道招人稀罕的菜。色香味俱全，干净又卫生，平时嘴馋了还可以当零食吃，配上一杯柠檬冰雪碧，幸福指数%。

相信很多人都尝试过做柠檬鸡爪，但是做出来的口味和口感都达不到自己的预想，是教科书出问题了，还是自己哪个步骤做错了？其实教科书没有错，你也没出错，出错的只是细节，细节决定成败！

柠檬鸡爪这道小吃真的很简单，但是要做到口味、口感都上乘，关键在于细节，下面就来详细讲解一下，在制作这道小吃时应注意哪些细节？

食材及配料：

鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、小米椒、陈醋、白糖、生抽、老抽、盐、香油、料酒等

这么一道小吃，只有鸡爪是主食，其它都是配料，好比很多人围着她转，感觉就像小公主，集万千恩宠。

具体步骤：

1、解冻。

买回来的鸡爪一般都是冰冻的，首先要解冻，解冻也是很有讲究的，要让它在常温下自然解冻，这也是鸡爪爽口的一大关键。千万不能过于着急，用开水烫或直接下锅煮。

细心的朋友会发现，这就是细节之一：常温下解冻，你是否踩雷了？

2、处理鸡爪。

解冻后的鸡爪，还不能直接下锅，要帮它修理“指甲”并把掌下的黑块切除掉，然后再对半切开，反复冲洗几遍。

细节二：掌下黑块要切除，不然会有一股燥味，再香的柠檬也压制不住，很是影响口味。

3、焯水。

起锅烧水，放入较多的水，鸡爪冷水下锅，然后放入姜片、葱和料酒去腥，大火烧开后再煮5-8分钟。焯水过程中用勺子打去上面的浮沫。

细节三：冷水下锅，加姜、葱、料酒去腥。

4、煮好后，捞出立即过冰水，这样肉质会更加Q更有口感。

细节四：过冰水。

5、准备好配料。

在焯水时，我们趁有5-8分的时间，把大蒜、小米辣、香菜、柠檬都切好。

6、调味。

鸡爪在冰水中泡3-5分钟即可捞出，晾干水分后倒入切好的配菜（不喜欢吃辣的朋友，可以少放点小米辣），然后放入2勺陈醋+1勺白糖+2勺香油+3勺生抽+1勺老抽（上色）+适量的盐，然后用手搅拌均匀。

家里有黄瓜的话，最好拍几块黄瓜一起或者切成细丝也可以，拌着吃会别有一番滋味。

调味这个量没有绝对，要根据鸡爪的量和个人的口味去调。

7、冷藏。

搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3个钟，让鸡爪充分吸收各种香味和料汁。

冷藏的时间要足够，心不能急哟！

柠檬鸡爪是不是很简单呢？但是要注意的细节却不少，朋友们你们在制作过程中有没有踩坑呢？

我是张同学说美食，麻烦朋友们点个赞支持下，谢谢！

今天就先分享到这，喜欢的朋友可以