跟我学做饺子馅,保证做出来肉馅鲜嫩多汁,

你知道肉馅怎么调才好吃吗？很多人第一步就做错了。

首先食材准备：

前猪腿肉1斤，葱，姜，八角，花椒，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，生抽，老抽，冬瓜，西葫芦。

具体步骤：

第1步：首先我们用葱姜、八角、花椒制作葱姜水。把切好的的葱段，生姜，八角以及花椒放入空碗中，再倒上毫升热水晾凉备用。

第2步：猪前腿肉洗净，绞成肉末放入另一个空碗中，放适量盐，鸡精、胡椒粉，十三香两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，一勺蚝油，一定要充分搅匀，让肉馅充分吸收调料。

第3步：碗中倒入葱姜水，葱姜水是肉馅儿嫩而不柴的关键，分三次倒入，这样调的肉馅不出水，每次倒入葱姜水，一定要顺一个方向充分搅拌，搅拌到葱姜水被充分吸收，并且肉馅发粘，有阻力时。再次葱姜水，这样反复三次，直到松江水被全部充分吸收，这样做的肉馅才会鲜嫩多汁。

第4步：绞肉机里分别放入冬瓜和西葫芦，搅打成颗粒，放适量盐腌一会儿，挤出水分备用。

第5步：肉馅里打一个鸡蛋搅匀，怕腥的可以不加。

第6步：碗中放上切好的小葱，淋上热油，再把西葫芦和冬瓜末菜放进来，顺一个方向搅拌均匀就可以了。

最后再放两勺香油，提升整体味道，这样调出的饺子馅鲜嫩多汁，香而不腻，嫩而不柴，用来包饺子、包包子、包馄饨、做馅饼，做丸子都非常好吃。

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