这样做出来的茄汁虾仁要比饭店大师傅做出来

虾的营养价值是非常高的，无论是海虾或者是河虾，虾肉中都含有丰富的蛋白质。有相关数据说明。虾的可食用部分蛋白质的含量要比鱼类、蛋类食品、乳制品高几倍或者几十倍。虾肉中所含的钙，不但是宝宝骨骼和牙齿的重要构成成分。虾肉还有补肾壮阳的功效，能增强人体免疫力等。虾肉的肉质松软，容易消化，没有腥味和骨刺。并且味道非常的鲜美。也是准妈妈们孕期补充营养的最佳食品.

虾的做法有很多种，有清蒸大虾，椒盐虾，红烧大虾，油闷大虾，白灼虾，油爆大虾，麻辣虾，香辣虾，等等。但是如何能买到新鲜的虾呢，当然有条件买到活虾的最好，有的区域没有活虾那应该怎么挑选比较新鲜的虾。掌握下面这一点。买虾的时候一定要选择虾体完整的虾，外壳清晰鲜明，肌肉紧密，尾节伸屈性强，体表洁净有干燥感的虾。身体发红、掉壳、节间松弛或者有异常气味的虾已经不新鲜或者变质，不宜食用。

那么今天小编给大家分享一道茄汁虾仁。这道菜应该是女士和小朋友们的最爱。茄汁虾仁是四川著名的地方菜式之一，主要材料有虾仁、辅料有豌豆、鸡蛋清等，属于川菜。色泽鲜红，虾仁软嫩。但它的做法非常简单。

主料：虾仁、

辅料：蛋清、番茄酱、料酒、盐、白糖、香油、高汤、淀粉、鸡精

制作步骤：

1、虾仁洗净后放到一个盆中，加入少量的盐，用手抓捏，除去体液，挤干水分备用。

2、加入蛋清、鸡精、淀粉，搅拌至虾仁表面裹上一层半透明的浆衣。

3、锅中加入植物油，烧至八成热时放入虾仁炒熟，盛出备用，锅中留少许底油，加入番茄酱、料酒、白糖、鸡精、盐、高汤烧开，用淀粉勾芡。

4、将虾仁倒入锅中翻炒均匀，淋上适量的香油，即可装盘食用。

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