芹菜炒香干这样做,芹菜清脆爽口,香干入味

这道芹菜炒香干儿要想做得好，一定是这种芹菜清脆爽口，同时香膏做到入味儿，还伴有芹菜的清香味儿，我保证啊，很多人都做不好。今天呢，我来跟您分享这道菜的小技巧，您要看好了！

首先食材准备：

细芹菜一小把，香干一块，葱姜、蒜片和干辣椒（提前切好），盐，糖，味精，酱油，香油。

具体步骤：

第1步：芹菜清洗干净以后，切成寸段，同时把香干也切成和芹菜同等大小的段，香干在下锅前呢，装在碗里用凉水投洗一下，这样一会儿下锅煎的时候才不会粘连在一起。

第2步：润锅。起火烧锅，锅一定要润好底部，烧了以后转动锅底，倒入适量的食用油，然后晃动一下锅，来回转个5、6、7、8秒，让这个油把整个锅都润透，这样煎东西炒菜都不会粘锅。

第3步：把香干放进来煎至定型以后，一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面，这样煎制出来的香干会更香，而且还能去除一部分水分，才能更好地吸收味道，煎好以后先盛出来备用。

第4步：另起锅下入提前切好的葱姜、蒜片和干辣椒一起爆出香味，再放入香芹调大火来翻炒。

第5步：加入适量盐、糖、味精和一点酱油翻炒几下，待这个调料融化，加入香干，再烹入一点的水，保持大火来翻炒，这样能让相干更好地吸收香甜的味道。

最后出锅前再放入一点的香油拌匀，这道美味的香芹炒香干就制作完成了。

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