小炒黄牛肉的家常做法,掌握这几点您也能做

小炒黄牛肉是一道经典的家常炒菜，以黄牛肉为主料，配以各种蔬菜，快速爆炒而成。这道菜看似简单，但想要做出色香味俱全的小炒黄牛肉并不容易。下面我就详细介绍一下小炒黄牛肉的家常做法。

一、准备食材

黄牛肉：选择新鲜的黄牛后腿肉或腰窝肉，去掉膜切成薄片。肉要选取淡红色带肥瘦参半的部分，这样炒出来的Beef肉香嫩，切片要均匀薄，太厚的肉片不容易煮透，太薄的也易炒糊。

蔬菜：常见的配菜有青椒、胡萝卜、香菇、豆角等。所有蔬菜需去除老的部分，洗净切成相似大小的片。

调料：盐、白糖、料酒、鸡精、生抽、辣椒、蒜末等。

食用油：猪油或花生油。

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二、炒制步骤

1.热锅加入2-3汤匙的食用油，待油热后放入切好的黄牛肉翻炒，炒到肉变色后盛出。

2.原锅加入1汤匙油，放入蒜末爆香后，依次加入胡萝卜丝、青椒丝、香菇片翻炒1-2分钟。

3.加入炒好的牛肉继续翻炒，然后依次加入豆角、白糖、料酒、生抽、盐，翻炒均匀。

4.加1汤匙水，然后盖上锅盖用中小火焖2-3分钟，待蔬菜基本煮软后加入香油、碎辣椒调味，出锅前撒上葱花即可。

三、烹饪要点

1.肉片切得均匀，利于快速入味。

2.蔬菜要分次加入，按照炒熟时间顺序。

3.料酒兑入适量水，可淋在肉片上，增加层次感。

4.中火翻炒，避免葱姜烧焦。

5.调味要适中，兼顾色香味。

6.出锅前点缀葱花、香菜，增添食欲。

7.也可以根据个人口味，增加或减少配菜的种类。

四、食用方法

1.小炒牛肉最好热吃，可以搭配白饭。

2.也可凉拌食用，加拌菜即成凉拌牛肉丝。

3.还可以当作馅料，包点心或做炒饭。

小炒黄牛肉看似简单，但想炒出色香味俱全要掌握好火候，并综合运用各种调味料，才能让肉香四溢，蔬菜鲜嫩，味美可口。不同的食材配比还可以自由发挥，变换出更多新的口味。希望上面的家常做法可以给大家一些参考，炒出美味的小炒黄牛肉!

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