文天祥爱吃的鸡

宁都是初期的客家文化摇蓝。这儿的民俗文化主题活动丰富多彩、与众不同、原生态。和别的地区一样，宁都的岭南文化大多数反映在传统式节日和一些婚丧节日上。去当地的度假旅游可以感受本地的岭南文化。

三杯鸡是江西宁都的传统式名菜，之后传入台湾地区，慢慢变成台湾地区的意味着菜。这个菜和文天祥有什么关系？

这是一个比悲伤更悲伤。听说文天祥在南宋末年被俘虏。那时候他是知名的爱国英雄，大家都很重视他。江西省一位老太太了解文天祥要被杀了，便去牢房探望。媳妇带了一壶酒和一只鸡给文天祥送别。不知为什么，她带了一只没经生产加工的生鸡。因此她逐渐在文天祥眼前煮鸡。她先把鸡切割成块，随后在瓦碗里倒了三杯黑鸡，随后用文火炖。迅速，鸡肉就充满了香味，味儿非常好。也是有流传一个穷小伙赶到江西宁都县的一家餐饮店协助主厨。由于努力和诚信，被店家喜爱，被征募为姑爷。之后，因为思念故乡孤单的妹妹，他经老婆和岳父岳母允许返回了故乡。当抵达故乡时，我看到我妹妹的贫困日常生活没法存活，因此装包去接妹妹。亲哥哥离开家时一直忘掉吃新鮮醇正的鸡肉和蔬菜水果，因此他让妹妹再做一次。在其中一位顾客在政府工作的主厨。见到这个菜的特有口味，他问了这道菜的名字。说三杯鸡是由于它放了三杯调味品。

之后大家用这个菜祭拜他，主厨将三杯酒改为一杯甜酒酿、一杯生抽、一杯动物油，并且用江西宁都特色产品的宁都黑鸡做原材料，这就是赫赫有名的三杯鸡了。也是有叫法是一对兄妹因家穷没什么调味品，便顺手放些甜酒酿、生抽、动物油、生姜等，再加盖置柴灶上炖烧。不一会鸡肉香气四溢，尝之其味甚美。自此，赶到江西宁都县的一家餐饮店协助主厨。因为努力和诚信，被店家喜爱，被征募为姑爷。之后，因为思念故乡孤单的妹妹，经老婆和岳父岳母允许，他返回了故乡。在我抵达故乡时，我看到我妹妹贫困的日常生活不能生存，因此装包行接妹妹。小弟离开家时一直无法忘掉吃新鮮醇正的鸡肉蔬菜水果，因此他让亲姐姐再做一次。在其中一位顾客在政府工作的主厨。见到这个菜的特有口味，他问了菜肴。由于放了三杯调味品而说三杯鸡。如今使我们一起来看看厨房里的作法。

首先，大家提前准备调料，清理鸡肉，切割成一小块，放进盆里，添加少量木薯淀粉盐，把握住匀称，目地是锁定水份。辣椒和尖椒切成片用以颜色，圆葱、姜和蒜头用以改进口味。

下面，逐渐烹制。在锅中烧油。彻底滚动锅后，倒出滚油，倒进冷油。在锅中炒冷油时，不易粘在锅中。添加圆葱、姜和蒜头，炒成香气，倒进黑椒鸡块。炒20min上下，不必放一滴水。

接下来，开始烹饪。在锅里烧油。完全滑动锅后，倒出热油，倒入冷油。在锅里炒冷油时，不容易粘在锅里。加入洋葱、姜和大蒜，炒出香味，倒入鸡块。

将生抽、酒酿、香油或动物油倒进黑椒鸡块微橙黄色中。持续摇晃锅，渐渐地体会汤，倒进辣椒片，炒至青椒粉碎。这时，你也就可以从锅中出来。三杯鸡是酱鲜红色的，原生态的，美味可口。让人垂涎三尺。

下一期，使我们来谈一谈哪一个省区更能吃辣椒。

炒20分钟左右，不要放一滴水。将酱油、米酒、芝麻油或猪油倒入鸡块微金黄色中。不断摇动锅，慢慢感受汤，倒入青椒片，炒至青椒破碎。这时，你就可以从锅里出来了。三杯鸡是酱红色的，原汁原味的，色香味俱全。令人垂涎欲滴。

下一期，让我们来谈谈哪个省份更能吃辣。

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