豆瓣酱芝麻酱咖喱酱,这样我们常吃的酱

前阵子大家都在晒各自的年终奖，其中有个发馒头当年终奖的着实是让大家惊掉了下巴。大家戏称，馒头都有了，就差一瓶香辣酱了，可见这各种各样的酱料在我们的饮食中的地位。那么今天我们就来聊一聊我们经常吃到的那些酱，到底是好，是坏。

香辣酱：香辣酱可以说是许多人餐桌上必不可少的东西。炒菜、拌面，甚至只吃个馒头和米饭也可以用它来下饭。真的是一酱在手，美味在口啊。不过我们在享受香辣酱带给我们的美味之时，可能不会想到，其中的油脂和盐都是非常高的，有高血压或者高血脂的朋友一定要注意不要多吃。

食用建议：每次不要吃太多，吃的时候尽量避去其中的油脂，只吃“干货”。

豆瓣酱：由黄豆发酵而成的豆瓣酱独有的特殊味道和蛋白质、矿物质等营养物质，以及素食中没有的营养成分维生素B12，使其在厨房和养生类节目中的出镜率极高。但是豆瓣酱毕竟属于调料，是高盐食品，高血压或者胃不好的朋友要注意不能吃过多的豆瓣酱。

食用建议：在用豆瓣酱做菜时，减少盐的用量，这样既能享受美味，又对健康有益。

芝麻酱：芝麻的营养价值很高，由芝麻制成的香油或者芝麻酱香浓的味道是许多人小时候不可磨灭的记忆；吃涮羊肉时来上一碗芝麻酱的蘸料才算得上是完美。虽然芝麻酱香浓，营养也不错，可是它的脂肪含量非常的高，肥胖、脂肪肝、高血脂的朋友要更加注意，不可多吃。

食用建议：做小料或者拌菜时，将芝麻酱调稀，用筷子蘸些芝麻酱抹在要吃的食物上，而不是将食物浸入酱料碗中。

番茄酱：番茄中有一种明星营养物质番茄红素，它对于我们身体抗氧化，清除自由基，预防男性前列腺疾病都有很好的辅助作用。番茄在做熟的情况下可以释放更多的番茄红素，就有人说要想获得更过的番茄红素要多吃番茄酱。不过细心的朋友会发现，我们买回来的番茄酱味道大多都是酸酸甜甜的，因为里面会放大量的糖进行调味，如果是有糖尿病的朋友，建议少吃。

食用建议：在购买番茄酱的时候要留心看配料表，选择没有糖的番茄沙司，在用番茄酱做饭的时候也要注意尽量不要放太多的糖。

咖喱酱：咖喱属于外来酱料，多见于泰国、印度或者日本菜中。咖喱中的姜黄素对人体有一定的保健功效，并且咖喱辛辣的味道还可以增进食欲。用咖喱酱拌米饭是很多人的最爱。但是在制作咖喱酱的过程中会放入很多油来增香，如果我们将这些咖喱酱拌米饭一起吃下，无形中就摄入了更多的油脂。建议肥胖、高血脂的朋友不要用咖喱酱拌米饭去吃。

食用建议：在选择咖喱的时候注意营养成分表，挑选脂肪含量较低的咖喱。或者可以购买咖喱粉，来减少油脂的摄入。

上面说了很多种我们日常生活中的酱料，其实每种酱料都有自己不同的作用，也有各自的缺点。这里要告诉大家的是，这些酱料无论好坏，它首先是个调味品，为了我们的健康，用量不要太多，同时减少额外油或者盐的添加，这样我们才能更加健康的享受美食。

作者介绍：刘丹丹，国家二级公共营养师。

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