香椿不止可以炒鸡蛋,教你几种简单的做法

炸香椿

原料:香椿克,面粉克，鸡蛋1个,盐生菜油,玉米淀粉各少许。

制作:①将香椿用盐腌一下约1小时,捞出,沥去水分鸡蛋打碎放在容器中,加入面粉、玉米粉、盐、淀粉.菜油,调成稀面,将香椿投入,黏好面糊

②锅上火加入油,烧至五成熟,将香椿一根根下油锅炸至变色捞起。

③油锅再烧至七成熟,将炸好的香椿全部投入油锅,翻转炸至呈金黄色捞出既成。

功效:此菜有祛风湿、解毒之功效。香椿外焦里嫩,味道不减。春季香椿发芽,老年人吃些香椿对祛风湿很有益处。香樁还可抑制葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌,这些都是春季易活动的病菌,吃香椿大有防病的作用,早春吃香椿还能通肠开胃,刺激食欲。

椿芽拌鸡丝

原料:熟鸡脯肉克,鲜香椿芽克,白酱油25毫升,精盐3克,香油15毫升,白醋3毫升,芝麻酱50毫升。

制作:①将鲜嫩香椿芽用水洗净,放入开水锅中,随即翻身,迅速捞出,沥去水,切成长段,放入盘中。

②将熟鸡脯肉用手撕成细丝,放入盘中,撒上香椿芽段,然后加精盐、白酱油、白醋、芝麻酱,拌和均匀。

功效:此菜青白分明,绿色鲜艳。此菜为凉菜,春季吃了爽身,且营养丰富,有肉有菜,蛋白质、维生素含量都很高。老年人吃了强身防病。

说明:不可把香椿在开水中焯的时间太长,时间长,不但色泽变暗,而且维生素c等也会损失过多。如果是用生鸡肉,要预先把鸡肉加调味品煮熟。

香椿拌豆腐

原料：豆腐1盒香椿克调料食盐2.5克味精香油少许

制作：1、香椿芽掰开，洗净；

2、在开水中焯一下；

3、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水

4、挤干水分，切成小粒；

5、卤水豆腐切成小方块，再加了盐的开水中焯一下；

6、沥干水分，捞出装盘；

7、用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁；

8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

说明：不可把香椿在开水中焯的时间太长,时间长,不但色泽变暗,而且维生素c等也会损失过多。豆腐焯水是为了不让豆腐碎了。