想吃正宗的羊肉烩面不用下馆子,教你这样做

说起河南的名吃，大家一定会想到胡辣汤跟河南的羊肉烩面。胡辣汤的制作方法我们下一期会进行分享，今天我们来分享一下河南羊肉烩面的制作方法。

河南的羊肉烩面有一种特点，相信吃过的人都知道，在河南的羊肉烩面中，有很多的羊油块，有的人甚至在吃面的时候，要求面馆老板多加一点羊油，不要觉得这是羊油就会很腻，其实不然，这个羊肉吃起来非常的香，但是一点油腻的感觉都没有。在吃的时候来点羊油，再来一点豆腐丝，海带丝，那种感觉真的非常的爽啊。只是我们在饭馆才能吃到这样的感觉，而在家中却制作不出来这种味道，这件事就非常令人头疼了，为了解决这个问题呢，小编特意把羊肉烩面的制作方法跟大家分享出来了，大家不妨在家中尝试制作一下哦。

所需食材

1、扯面面粉克盐5克食用碱1克温水克2、羊肉汤羊肉克羊骨克八角2个花椒1小撮葱段4段姜片4片料酒10克盐适量香油适量3、配菜青菜适量香菜适量蒜苗适量豆腐丝适量海带丝适量粉条适量黑木耳适量黄花菜适量制作步骤

1.所需食材在上方跟大家都详细的介绍了，大家按照小编给的推荐，把所有的食材都准备好。另外值得一提的是，这道面制作下来虽然非常的美味，但是价格可不低哦，所以要是想做大锅饭，很多人吃的话，可以尝试这个做法，自己吃的话，有一丢丢奢侈哦。

2.首先我们来处理一下羊肉。我们把羊肉、羊骨清洗干净，这一步非常的重要，尽量多清理清理，这样羊肉的膻味才不会太重，反之，想要羊肉味重一些的，哈哈，大家都懂吧，等到吧羊肉清理干净之后，我们把它凉水入锅。

3.这个时候我们开大火，慢慢烧开，睡着水温的上升，会有很多血沫给浮上来。我们在煮的时候可以准备一个勺子，然后一点点的把其中的血沫给撇出来。

4.等到血沫撇的差不多的时候，我们就可以把它打捞出来了，然后用清水冲洗干净，然后放入高压锅之中，加入干净的清水，准备煲汤。

5.这个时候我们开始放配料，来给羊肉汤增加一定的味道，我们放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。

6.这是30分钟后，压好的羊肉，看起来非常的软烂、汤汁浓郁，大家在熬制羊肉的时候，可以不管它，毕竟到了时间就会自动断电，我们在这30分钟的时间里，就可以把面条给制作出来了。

7.接下来制作烩面的面胚。把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中。

8.将水倒入面粉中启动面包机的揉面功能20分钟，面团达到非常好的延展性。

9.然后我们盖上保鲜膜，不用管它，让他松弛个10分钟。

10.小编准备的面团的量，可以切成7份，然后再盖上保鲜膜松弛10分钟。

11.松弛好的面团擀成牛舌状，用竹签在中间压一道印。

12.刷上一层薄薄的油放入抹过油的盘中。

13.整理好所有的面胚后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。

14.在这个时间里，我们把配菜准备一下，先摘洗，然后再清洗干净，毕竟想要制作一份美味，就不要怕麻烦。

15.这个时候我们取一个小锅，然后刚刚熬制的羊肉汤就可以倒入其中了，因为小编是自己吃，所以就倒入一人份的羊肉汤，然后我们把它煮沸。

16.开始放入食材。放入海带丝、粉条、黑木耳、豆腐丝、黄花菜。

17.把面胚抻长后从中间的压痕一分为二，放入锅中。

18.然后煮熟的羊肉切成小块放入锅中。

19.这个时候我们放入青菜，烹入少许的盐调味。

20.最后撒上香菜段和蒜苗粒，淋上少许香油即可。

21.正宗的河南羊肉烩面就制作完成了。

22.看起来是不是比面馆的更丰盛？

23.真的是色香味俱全哦。

24.再来一张图片。

怎么样？大家学会这道美味的制作方法了吗？

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