小磨香油和压榨香油的区别在哪里

小磨香油采用的水代法，水代法是古代我们的老祖宗发明的从芝麻中提取香油的传统方法，优点是不存在任何化学污染，还能把芝麻中残留的重金属分离出来（最后残存在麻渣中），不仅如此，水代法制取的香油因有炒制工序和磨制工序，加工出来的香油香味浓郁，GB/T中把水代法制取的香油定义为“小磨香油”，所以，水代法制取的香油无论是食品安全方面或是口感方面为最佳，压榨法次之。

由压榨法制作出来的香油中含有微量对人体有害的物质，这种物质就是苯丙比。大家都知道，不管是什么油料作物，在炒制焦糊的情况下都会产生大量的苯丙比，而压榨法香油自然不能免俗，通常情况下厂家在生产出压榨法香油之后，会经过一些特殊的后续加工手段将香油中的苯丙比去除，但是任何办法都不能将油脂中的苯丙比去除的特别干净，所以压榨法香油中含有一定量的苯丙比。

纯正的小磨香油，虽然价格昂贵，可是却是相关部门认证过的，它含有非常丰富的营养物质，且不含任何对人体有害的物质，虽然价格贵了一点，但是大家在购买商的时候还是要尽量购买小磨香油，因为这是对自己和家人身体健康的负责任的一种体现。