汪曾祺VS梁实秋,谁才是作家中的终极l

俗语说得好，不喜好“干饭”的做家，不是好的美食家。从古到今，留名史籍的文豪们不但爱阅、爱写，更爱吃。终归，吃饱喝足，才有气力写文章嘛。??《尘世之味》“终生品尝似评诗，别有酸咸世不知”，这是佳人袁枚誊录史书上最先的“吃货百科全书”——《随园食单》中的美食立场，正餐、小吃甚至酒水都被他收入书中。说究竟，美食就要寻求“色香味俱全”。大文豪苏东坡，“美食家”的身份比文学家的身份还要注视，每被贬谪到一处，就克扣炮制出本地特性美食，这也是“东坡肉”名字的由来。就连文风霸气凌厉的鲁迅师长，也是一位彻彻底底的嗜甜吃货。听说，即使鲁迅师长由于吃甜食太多牙疾缠身，可往往看完牙医后，他照样不由得买些甜食犒劳自身。而有的做家由于着实太爱美食了，痛快把它们写下来，变为一册本食记，以示“心曲”。汪曾祺和梁实秋，做家届当之无愧的两大吃货承担，在“吃”这方面难分高低。他们不但爱美食，还爱写美食。当日，小末就和你一同品品两位大做家的笔下的美食风韵，看看谁才是最终“干饭人”！“干饭”这件小事被他们写出一百种把戏汪老吃货的身份，早就被中学语文教材“官方认证”过了。课文《端五的鸭蛋》堪赞很多人回顾中最先的美食带货文，不了解几多人这篇文章而对高邮鸭蛋魂牵梦萦，想要试试被汪老赞道“曾经沧海难为水”的鸭蛋究竟是个甚么滋味。除此除外，汪曾祺还爱给美食处处“盖印”，这边封冠军，何处批第一。其美食佳做《肉食者不鄙》中，“昆明吉庆祥火腿月饼天下第一。”“昆明的糖炒栗子，天下第一。”“倘使世界各式做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我认为应当是昆明的锅炉鸡。”大有收罗天下美食，给读者种草各式各式的“天下第一”鲜味之意。??《饮食男女》做为做家届的另一大吃货，梁实秋也义不容辞。听说，梁实秋在清华大学读书时，曾经创下一顿饭吃十二个馒头、三大碗炸酱面的纪录。后来赴美留学，异乡飘落，身为吃货的他只可靠挂念他乡美食过活。返国后，梁实秋在“返乡宴”上大快朵颐，吃得痛快淋漓，以致于多年后他自侃这顿饭为“终生称心之餐，隔五十余年犹不能忘”，吃货属性败露无遗。光会吃还不敷，这两位吃货在“好食”之余，充足表现自身的行状素质，洋洋洒洒写下大篇相关美食的散文，到达了吃货的最高境地。汪曾祺的散文集《尘世之味》中收录了很多美食散文，将他乡特性菜娓娓道来。除了让读者垂涎，还能当食谱用，堪称兼具欣赏性和有用性。而梁实秋则由于老年无奈胡吃海喝，痛快特意写一册《雅舍谈吃》聊以抚慰。从鲜味佳肴抵习以为常，食品不分三六九等，惟独舌尖上不同的极致领会。??《饮食男女》汪老写吃，安乐随性、平和近人，着眼常日生存中各处看来的“小物”。从炒米、焦屑到各式野菜，这些看似绝不起眼的“习以为常”在他的笔下跃然纸上。夜阑人静时读之，不但垂涎欲滴，还容易挂念起身乡的滋味。写那篇令有数吃货同好们魂牵梦绕的高邮咸蛋：敲破“空头”用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。写冬至那一碗难忘的炒米：我如今年龄大了，倘有人请我吃泡炒米，我倒甘心来一小碟酱生姜，最佳滴几滴香油。写老家绝味齐发的荠菜：寻常是凉拌。荠菜焯熟剁碎，界首茶干切细丁，入虾米，同拌。在汪老笔下，通俗食品被注入超群神力，变着法子勾摄人魂。??《舌尖上的华夏2》而梁实秋写吃，则充足闲情逸致，大有“万物静观皆自豪，四季佳兴与人同”的感到。从鲍鱼、佛跳墙等珍异珍羞到容易菜肴，他片言只语把美食的滋味勾画出来，记食的同时记人记事，让人食指大动之余，泛起淡淡思乡的愁绪。梁实秋写烤羊肉：烤肉佐以潍县特产大葱，真如精益求精，葱白粗如甘蔗，斜切成片，细嫩而甜，吃得皆大欢快。写狮子头：如许的狮子头，不能用筷子夹，要用羹匙舀，其嫩犹如豆腐。写酱菜：酱菜的把戏虽多，要以甜酱萝卜为百吃不厌的正统。这类萝卜，细长质美，以制酱菜恰到长处。写龙须菜：嫩嫩的细细的绿绿的龙须菜配上红红的火腿丝，色采鲜明，其味奇佳。宁静澹然，浑然天成，可靠动人。??《风韵尘世2》钦佩美食实质上是钦佩生存即使说，人对食品的留恋是一种生物天性，但冻结在食品中的人文回顾和乡土情绪，才是让人们久久不能忘记的根柢地址。正如梁实秋在《雅舍谈吃》引子中写的：“偶因怀乡，谈鲜味以寄兴；聊为称心，过屠门而打嚼。”思乡情泛起时，人们起初料到的往往是老家的滋味。揉合了味蕾回顾的旧友故事往往入情更深，当做家在写美食时，很多时间是在寄予挂念之情。??《风韵尘世2》一部《雅舍谈吃》也自有思乡之味，梁实秋写火腿，料到的是“师长微酡，击案高唱，嘉会难忘，至今已有个世纪足够”。写烤羊肉，忆起潍县大葱，并随之紧记同窗吃大葱逸事。写核桃酥，“喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下了咽到喉咙里去”，念起了母亲做核桃酥的状态。写豆汁儿，自从离开北平，惦念豆汁儿不能自制，想要在异乡找寻故味，却长期难寻。做家对美食的情绪，往往超过食品自身，杂糅着对人间百态的情怀。梁实秋写的不但仅是美食，并且是与美食相关的人、事、物。所谓尘世烽火，这私尘世，就蕴含在“烽火”二字中，美食承载的不但仅是饱腹性能，更是做为领悟生存的严重窗口，成为严重的味蕾回顾。钦佩美食，实质上是钦佩生存。??《舌尖上的华夏2》在《老家的食品》中，汪曾祺写道，“我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我惦念他乡的雪。”老家多产茨菇，而茨菇多在春节先后浮现，因而咸菜茨菇汤便与老家的雪挂钩了起来，简容易单的美食被浇入浓浓的乡愁，成为回顾中他乡的味觉标识。难怪汪老曾经感想：到一个新场合，我不爱逛百货阛阓，却爱逛菜市，菜市更有生存力息一些。浓缩了尘世烽火气的菜墟市，是商人生存最伶俐的表白，也是本地风俗世情最直接的显示。时常去菜墟市的人，应付生存往往是认果然；钦佩美食的人，往往是心爱的。人生立场往往匿藏于应付美食的立场里。“吃货”汪老在书中曾经谆谆教悔：“一私人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去试试。对食品这样，对文明也是这样。”要练就海纳百川的人生立场，就要从兼收并蓄各式美食做起。难怪美食家大多英明却与世无争，自有一方澹然安乐的六合。终归，人间鲜味都吃遍，也就别无他求了。

参考质料

1.汪曾祺：《尘世之味》

2.梁实秋：《雅舍谈吃》

3.卢丽莎：《追溯逝去的时空——论梁实秋雅舍谈吃中的念旧情绪》

4.郑群：《双峰并峙：古典的流风遗韵——梁实秋、汪曾祺散文创建类似点简析》

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