记住这一点,你也能熬出汤汁奶白,味道鲜美

一餐一饭，美食无限，大家好，我是每天分享美食的小编贝贝。

美食的魅力可谓是不可抵挡的，无论是什么年龄段的人们都抵挡不住美食的诱惑。尽管小孩子们和大人们，对于美食的定义都是不一样的，但谈到美食的时候，相信很多人都会眼睛一亮，那么今天小编就给大家带来一道老少皆宜的美食：鲫鱼豆腐汤。对于这道美食来说可以说是非常家常的美食，也是非常爱吃的家常之一，主要就在于他的营养比较丰富，可以预防高血压等疾病所以特别适合老人吃，而且口味比较清淡，特别适合身体比较虚弱的人，接下来呢小编就把这道老少皆宜的美食的做法分享给大家，希望大家喜欢。

鲫鱼豆腐汤

准备食材

主料：豆腐（嫩豆腐），鲫鱼

辅料：大葱，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉

制作过程

首先我们准备一颗大葱，把大葱斜刀切片，再把生姜切片，准备一颗香菜洗净去根，切碎备用。然后把豆腐切厚片，切成这样大小的就可以了，切好后放一旁备用。小编这里准备的是嫩豆腐，嫩豆腐其实就是南豆腐，因为嫩豆腐的水分含量比较高，所以特别适合炖汤的时候吃，口感比起老豆腐来说更加的滑嫩，也更新鲜。

然后我们准备一条稍大些的鲫鱼，首先把鱼鳍鱼尾剪掉，然后将鱼鳞和内脏去掉，鱼肚子里的一层黑膜一定要洗干净，否则会很腥。我们在准备鲫鱼的时候尽量挑选比较新鲜的鲫鱼，一般新鲜的鲫鱼眼球黑白分明，身体比较扁平，色泽偏白，这样的鱼肉肉质更加鲜嫩，色泽味美。

接下来我们在鱼的两侧密集的切一些口子，这样做的目的是在煮鱼汤的时候，使鱼肉中的蛋白质能够充分的释放出来，这样煮出来的鱼汤会更加的奶白。我们来看一下，切成这样就可以了。

然后在锅中热油，把处理好的鲫鱼放入锅中，将两面煎一下，建议大家买一口好点的不粘锅，这样在煎鱼的时候于皮就不会被粘掉，做其他菜的时候也会更加的得心应手，降低失败率。

一面煎好后，我们将鱼翻一面煎另一面，把两面都煎成这种焦黄色，然后翘起锅子，将鱼头重点煎一下，因为鱼头比较难熟，所以我们需要多煎一下。

两面都煎好后，我们往锅中倒入开水，注意一定要倒入开水，这也是使鱼汤更加奶白的关键，如果倒冷水的话，鱼肉中的蛋白质就会遇冷锁住，不利于于汤变白。

然后我们再往汤里加入葱段和姜片提鲜，然后倒入料酒去腥，再盖上锅盖，用最大火煮三分钟。因为大火炖出来的汤味道更加的浓郁一点。

小伙清汤大火浓汤，这是煮汤的最基本常识。三分钟后我们将鲫鱼翻一面，然后倒入切好的豆腐块，盖上盖子，继续用最大火煮五分钟。这样才可以充分地把鱼肉和豆腐中的蛋白质和营养炖到汤里。

五分钟后我们往锅中加入适量的盐，再来半勺鸡精，撒点胡椒粉，最后再加一点香油。鲜香美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，我们来看一下汤非常的香浓，汤的颜色更是非常的白。

这样我们的鲫鱼豆腐汤就做好了，这样做出来的汤颜色是奶白的，这里边的营养非常丰富，很适合孩子和老人喝，闻起来也特别香，盛出来再撒点香菜，味道会更好。小编温馨提示，鲫鱼汤想要熬的颜色奶白并且味道浓郁有一定是最重要的，就是在鲫鱼煎后往锅里倒水的时候一定要倒开水。

好了，今天的老少皆宜的美食就分享到这里了，怎么样？是不是觉得既简单又方便做出来还美味十足呢？像这样的家常美食还有很多，小编会给大家持续分享的。喜欢小编分享美食的话别忘了点赞

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/5227.html