绝对不一样的凉拌菜年夜饭上最受欢迎的5

昨天是小年，大家有吃饺子吗？小年到了大年三十也不会远了。相信家家户户过年都是大鱼大肉吧，尤其是长在东北的我，年年过年家里都是鸡鸭鱼肉摆满一大桌子，虽然好吃但是吃的太油腻对肠胃不好，也不利于消化。每当这个时候，外婆都会把她亲手做的凉菜端上来，既爽口又解腻。吃下去整个人都感觉无比的清爽。

春节家宴，往往酒池肉林，这时候有几道爽口凉菜肯定是颇受欢迎的，更重要的是，做起来简单，你不用面对油烟腾腾的炒菜锅，还能让你在亲朋好友面前迅速“露一手”！

让我们赶快上菜吧！

1、肉皮冻

炖料：猪肉皮，八角，香叶，桂皮，姜蘸料：小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油

制作过程：

1.肉皮洗净，刮毛，煮5分钟，捞出；

2.晾到温热，用利刀将油脂刮干净，切3公分左右的块；

3.将肉皮及香料小火慢煮；煮到入口即化状时，关火，香料挑出不要，连皮带汤倒进大碗中，凉后蒙保鲜膜，入冰箱冷藏至完全凝固；

4.肉皮冻切块，将小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，与上述蘸料混合均匀，开吃。

2、凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可

3、素三丝

1、准备杏鲍菇（切丝）、土豆丝、黄瓜丝、香菜（切段）适量。

2、杏鲍菇（切丝）放入沸水中焯水。

3、然后放入土豆丝。

4、取一个小碗，放入焯好水的土豆丝、杏鲍菇丝和黄瓜条。

5、放入香菜段。

6、放入一勺盐进行调味、放入生抽、放入味精

7、最后放入辣椒油，和其他自己喜欢的调味料，搅拌均匀盛入盘中即可。

4、小葱拌豆腐

1、豆腐的切制块

2、葱切成葱花

3、把豆腐倒进水里，加盐，然后把火烧开。

4、豆腐沥干，倒入酱油，香油，撒上葱花，美味的小葱拌豆腐成功！

5、拌金针菇

食材：

金针菇，香油，盐，鸡精，醋，生抽，香菜

做法：

1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2.水开后，焯熟水。

3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

5.锅里油烧热。

6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

过年吃惯鸡鸭鱼肉，不妨试试这几道菜，简单好学，爽口解腻。