元旦家宴必备的10道家常菜荤素搭配,口

转眼间就到了年年末了，时间过得真快啊。每逢佳节，少不了和家人团圆相聚，一家人说说笑笑，吃吃喝喝。今天特意整理了10道上桌率高、简单又好吃的家常菜，赶紧收藏起来学起来吧，趁着过节在家露一手！

一、红烧排骨

排骨，姜，葱，香料包（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，白糖，蚝油，料酒，老抽

排骨剁成4cm左右的长段，放入沸水中焯烫出血水，捞出洗净备用；姜切片，3根小香葱洗净拴成结。锅内倒油，在油不热的时候倒入白糖或者冰糖，小火慢炒出糖色。待白糖炒化成棕红色的时候，马上倒入排骨翻炒均匀，接着放入姜片、花椒、香料包。继续翻炒出香味，倒入少许料酒、蚝油和老抽给排骨上色，倒入没过排骨的清水，少许食盐，放入葱结。大火煮开后转小火烧至排骨软烂，改大火收汁，即可出锅。

二、油焖大虾

大虾，葱姜蒜，八角，干辣椒，蒸鱼豉油，料酒，老抽，白糖，盐

大虾洗净，剪掉虾枪、虾须，再用剪刀从虾背的第二节处剪向虾尾，用牙签挑出虾线。姜切丝，蒜切片，葱切段，干辣椒切丝。起锅烧油，倒入约30g食用油，放入八角开小火炒出香味，继续放入20g白糖或者冰糖炒化，至糖水出小泡泡的焦黄色状态。倒入大虾，沿锅边淋入少许料酒，放入姜丝、葱段、蒜片、干辣椒，大火翻炒。大虾炒至颜色变红，放入15g蒸鱼豉油，少许老抽继续翻炒；直至大虾裹匀汤汁，倒入小半碗清水，盖上锅盖转小火焖烧至汤汁快要收干时，即可关火出锅。

三、香菇炖鸡

鸡肉，香菇，尖椒，八角，花椒，干辣椒，豆瓣酱，盐，生抽，老抽，葱姜蒜

鸡肉剁成均匀大小的鸡块，放入清水中浸泡出血水；待锅中水煮沸，把浸泡后的鸡块放入焯汤一下，更加彻底地去除血水，捞出备用。干香菇提前用水泡开，洗净，切块。起锅烧油，放入葱丝、姜丝、蒜片、花椒、八角、干辣椒大火炒香，将煮好的鸡块沥干水分倒入锅中翻炒均匀。加入20g豆瓣酱，及10g生抽，5g老抽翻炒均匀至鸡块上色；倒入没过鸡肉的清水，大火煮开五分钟后，倒入香菇，转小火焖煮半小时左右，出锅时根据咸淡再适量加盐即可。

四、清蒸鲈鱼

鲈鱼，小米椒，葱丝，姜片，料酒，蒸鱼豉油，盐

新鲜鲈鱼清理干净，在背部两面各划两刀，淋上料酒，鱼身抹上食盐腌制30分钟左右。盘底铺五六个姜片，放上腌制好的鲈鱼，另在鱼肚子里再放入几片姜片，鱼身上放一把姜丝和葱丝，都能更好地去腥。将鱼放入蒸锅中，水开后再继续蒸8-10分钟。取出蒸好的鱼，倒掉盘中蒸出的水，拿掉鱼身和鱼肚里的葱姜，另切葱丝和小米椒放到鱼身上，沿盘子边缘倒入适量蒸鱼豉油。起锅烧油，将油烧至冒烟，趁热浇到鱼身上即可。

五、辣椒炒肉

五花肉、青辣椒、红辣椒，大蒜（细长的二荆条辣椒最为合适，既清香又不会太辣）

1、五花肉切片，大蒜切片，辣椒斜刀切段；

2、五花肉里加入盐、老抽、料酒、少许淀粉抓拌均匀后腌制5-8分钟；

3、起锅烧油，油温六成热的时候倒入腌制好的五花肉煸炒出油，色泽金黄时，放入大蒜片和辣椒，少许盐，大火翻炒。

4、最后淋入几滴老抽上色提味，炒匀即可出锅。

六、鱼香肉丝

猪里脊、木耳、竹笋、胡萝卜、蒜蓉、姜丝、葱段、辣椒酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉

1、用水淀粉、料酒将切好的里脊丝腌制5分钟；

2、将木耳泡发后，和竹笋、胡萝卜一起切成丝，并在开水中焯烫两三分钟捞出；

3、里脊丝要用滑油的方法炒制。把油烧至四五分热，然后放入腌制好的肉丝翻炒1分钟，熟了盛出；

4、上一步中的油不要倒掉，继续用来炒蒜蓉、姜丝和葱段，爆出香味后再倒入胡萝卜丝、木耳丝翻炒几下，倒入肉丝，再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒酱翻炒均匀；

5、最后淋入几勺水淀粉勾芡，即可出锅。

七、蒜香茼蒿

茼蒿，大蒜，盐，生抽

茼蒿洗净，切去根部老的部分，沥下水分，切成4-5cm的长段；大蒜拍扁切碎。起锅烧油，油热后爆炒蒜末出香味。先放入茼蒿的茎部翻炒几下，再放入叶子部分，快速翻炒至叶子变软，稍微变色，加入2g盐和5g生抽，翻炒均匀即可出锅。

八、清炒西兰花

西兰花，胡萝卜，大蒜，葱，淀粉，盐

西兰花洗净掰成小块，放在淡盐水中浸泡15分钟；胡萝卜洗净去皮切片。锅内烧水，水开后倒入西兰花，滴两滴食用油，可以让颜色保持碧绿，烫煮两三分钟后捞出。起锅烧油，放入葱花、蒜末炒出香味，先放入胡萝卜片炒至半熟，再倒入西兰花大火翻炒，根据口味加点盐，倒入小半碗淀粉水，翻炒均与即可出锅。

九、松仁玉米

甜玉米，胡萝卜，黄瓜，松子，白糖，盐

将新鲜玉米的玉米粒剥下，也可买成品的玉米粒罐头；胡萝卜、黄瓜切丁；一般坚果店卖的松仁都是成熟的，可直接食用。把玉米粒和胡萝卜沸水下锅，加一点点盐，煮一两分钟就好，加盐更能凸显玉米的清甜味道。锅底放入少量食用油，先放入玉米粒和胡萝卜翻炒一会，因为黄瓜易熟还容易出水，所以晚一步放。根据口味加入适量的盐和白糖，炒匀即可出锅啦。

十、皮蛋豆腐

皮蛋，内酯豆腐，香菜，小米椒，米醋，白芝麻，蚝油，香油，盐，白糖

小米椒切圈，香菜切小段，皮蛋去壳切小块。在内酯豆腐盒子底部的四个角各剪一个小口，再将盒子倒扣在盘中，整个豆腐即可完整脱出，然后直接用刀在豆腐上均匀划开，切成薄片。碗中放入切好的香菜段、小米椒，加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺米醋，一勺香油，半勺盐，少许白糖和白芝麻，搅拌均匀成料汁。把皮蛋均匀铺在内酯豆腐上，再把料汁浇上即可。

这样的元旦家宴你愿意吃吗？荤素搭配，香辣咸甜，趁着元旦放假赶紧收藏学做一下吧~

喜欢本篇文章，记得点赞/收藏/评论/

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/4286.html