天气转凉就吃这一锅,有肉有菜还有汤,鲜美

老话说的真没错，“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”，我们这里今天淅淅沥沥下了一天的雨，下午去趟超市，出门瞬间感觉冷飕飕，看来明天得找风衣了，天气真的凉了。北方从这时候一直到给暖气的日子比较难熬，屋里温度太低了，不想吃炒菜，只想吃点汤汤水水的暖和暖和。超市买了一颗大白菜和猪肉，回家晚饭赶紧煮了这一锅白菜肉丸粉丝汤，有肉有菜有汤的，吃下去全身都暖和起来。

大白菜大家都不陌生，是秋冬天老百姓常吃的菜，味道鲜美，有“菜中之王”的美誉，不是说“百菜不如白菜”嘛。在过去物质匮乏的年代，一到秋天，北方家家户户都要储存很多大白菜好过冬，我们家那时候院子很大，后院里种满了土豆和白菜，一到秋天就全部收藏在地窖里，随吃随取，要吃上一秋天加上一整个漫长的冬天。现在人们是生活条件好了，再也不用储存那么多白菜了，而且住在城市里也没有地方去放，只能是现吃现买了。

白菜的营养价值很高，常吃白菜可以养胃生津、利尿通便、清热解毒、治肺热咳嗽等等功效。白菜的做法也特别多，但是北方习惯于炖煮为多，主要是秋冬天天气凉，炖菜汤菜比较不容易凉，今天这道白菜肉丸粉丝汤，汤鲜肉嫩，很受大家欢迎，可能有的朋友做不好肉丸子，一下锅就散开了，那么您不妨看看我的文章吧。

原材料：白菜几片，猪肉约克，粉丝1小把，鸡蛋1个

调料：盐，白糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，植物油，姜葱，香油（具体调料用量见步骤）

制作过程;

1、猪肉我一般选择梅肉，要带点肥肉，太瘦的话口感比较柴不好吃，将猪肉剁成细腻的肉馅。

2、肉馅放入大碗中，加入2/3小勺盐、1/2小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙料酒、少许白胡椒粉、少许姜末和5~6汤匙的淀粉、1/2个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，这个搅拌到位很重要，要搅拌到感觉吃力了筷子立在中间是不会倒的，这样丸子入锅就不会散开了。

3、选取几片白菜清洗干净，用手撕成大小合适的块。粉丝提前冷水泡软。

4、砂锅内加入适量清水，加入白菜帮、1.5小勺盐，大火烧开煮一小会。

5、转最小火，用虎口挤出丸子或是用汤匙舀出丸子下入锅中，待全部丸子入锅转中火，煮至丸子浮上来再煮1分钟。

6、加入白菜叶和事先泡软的粉丝，煮至粉丝熟透关火，滴几滴香油、撒少许白胡椒粉、撒点葱花即可。

美味营养，汤鲜肉嫩的白菜肉丸粉丝汤，在这充满凉意的深秋，来上一锅，真是太过瘾了，儿子直呼好吃还暖和，您不妨也试试看。

小贴士：

1、我一般克猪肉馅会加入一个鸡蛋清，这样肉丸口感会比较嫩，今天只有克所以加了半个；要想肉丸入锅不散，加入少许淀粉和搅拌到位很关键，再有下入肉丸时候要转成最小火或是关火，待全部肉丸都入锅再中火煮就可以了。

您那里天气也开始凉了吗？您都给家人做了哪些暖胃的菜呢？欢迎留言交流，喜欢我的文章，欢迎

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