在广东待了10年,这5种接地气的美食,怎

来广东快十年了，在这边生活这么长时间，今年决定在东莞过年。刚刚下午，我弟买了一张明天的火车票准备回去过年，车票完全不用抢，一下就买到了，看来今年是有好多打工人选择了就地过年。既然在这边过年的人那么多，很有必要认真地为大家盘点下广东的美食。先来一张图，让你们见识下。

很多没来过广东的人，对广东的美食有一定的偏见。他们认为，广东人什么东西都吃，有人调侃说，广东人吃福建人。其实，了解了你就知道，广东的美食非常的多，而且口味都比较清淡，对于美食很有讲究。

广东的菜系主要以广府菜、潮汕菜、东江菜（客家菜）为主。今天我不讲那些粤菜里的名菜，主要来说一些我个人比较喜欢的小吃。

一、烧鹅濑粉

烧鹅濑粉是东莞特有的一种美食，早餐比较常见。本地人开的快餐店里面，好像早中晚都有得吃。真正的手工濑粉制作比较复杂，就是用米粉团放在沸水大锅上面的制作木槽里面用力挤压，从木孔中“濑”出来又爽又滑的粉条，就叫作濑粉。

现在外面早餐店好多濑粉，都是采用机器制作出来的，跟粗米粉一样。没有那种手工制作的濑粉Q弹爽口。采用的汤汁应该是一样的，很开胃，味道也很好。

烧鹅濑粉，就是在汤濑粉里面加一些切好的烧鹅。再加上一两棵烫好的青菜，青菜好像都是芥蓝和生菜。

二、梅县腌面

梅县腌面几年前还不怎么出名，现在走在大街上看到到处都有。自从我在常平木伦市场尝过一次之后，就爱上了这种面食。这种面口感上有点类似我们老家的热干面，但是外观是方形的面条。嚼起来有很浓郁的葱油味道，特别香。

梅县腌面店里面一般都有配汤，里面带的汤非常的清爽可口。因为面条吃起来很干，必须要配上一碗汤才好吃。配的是枸杞叶瘦肉汤或者枸杞叶猪杂汤，没吃过的人一定要找机会尝尝。

三、香油鸡

广东这边无鸡不成席，我们小时候看的香港电影，经常就有吃鸡的镜头，可见广东人对鸡肉的喜爱。但是我刚来广东的时候，看到有白切鸡，从来没有吃过，非常的好奇，就点了一份，没吃两口就被恶心到了。鸡肉里面竟然有血丝，我当时看到饭都吃不下。那刚来的一两年，我都不敢吃白切鸡，直到后来才发现白切鸡是一道美味。

香油鸡跟白切鸡很类似，主要是配料有点差别。所谓的配料，就是那个香油。香油的做法是将花生油加热，然后放入蒜蓉、陈皮、八角、桂皮、沙姜等香料，慢慢煎制，等出了香味之后，放点生抽和芝麻油。然后等油凉了之后淋在切好摆盘的白切鸡上面。可能也是因为这所谓的香油，才使得我喜欢上了白切鸡的味道。

广东还有豉油鸡、葱油鸡、叫花鸡、烧鸡，也都很好吃，有机会来广东，记得都尝试下。

四、蜜汁叉烧

刚来广东的时候，我真的不知道叉烧是什么。外面吃饭，有烧腊，又有叉烧，还有什么叉烧包。尤其我那会儿开店，经常经过一家澳门大包的店，每天门口都是那个喇叭在喊，什么叉烧包（用粤语连续喊出来，听着很有意思）。

蜜汁叉烧，从字面理解，就是用叉子叉起来烧，然后再浇上点蜜汁。蜜汁叉烧是广东众多烧味的一种，原本采用瘦肉烧制而成，现在也有肥瘦相间的叉烧。叉烧饭，叉烧濑粉很容易吃到，价格也很实惠。来广东吃快餐，记得来一份叉烧饭，尝尝味道。广东这边还有一种，叉烧酱，我想那个叉烧包，里面就是加了叉烧酱吧，要不然怎么没有叉烧肉的味道。

五、状元及第粥

光听这名字就很有意思，有点类似小时候，我刚上学的时候，我妈给我煮了一个鸡蛋，一个鸭蛋，还有一根香葱，希望我上学时候考试能得分。

状元及第粥是一种特色小吃，据说跟岭南的才子伦文叙有一定关系。状元及第粥主要采用大米为原料，里面再加入一些猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚等配料。然后再来一些油条、葱花、姜丝和香菜。吃起来，香浓可口。潮汕的砂锅粥，品种非常多样，我经常吃的是虾蟹粥和鱼片粥。还有一个咸骨粥，不知道是广东哪个地方的美食，味道也很好。

广东这边的美食非常多，一篇文章肯定讲不完。之前我有写过一篇关于广东的美食，主要是讲那些比较出名的粤菜，大家有感兴趣的，可以翻下我的文章记录。

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