中秋朋友做了这样的月饼,孩子看了立刻拿来

中国人的中秋是阖家团圆的日子，所以除了聚餐以外，自然要大家一起饮茶、吃月饼、赏月了。而秋季这个时候，也是大闸蟹肥美的时候。所以，中秋少不了月饼和闸蟹这两个元素。月饼和闸蟹总是成为人们馈赠亲友的中秋礼物，看大家手中提着去拜访亲友的，不是月饼就是成箱的闸蟹了。好像缺了这两样就不是中秋，就不算过中秋节了。

有人也在送礼的时候纠结，到底是送月饼还是送闸蟹呢？那么有没有什么办法能两全其美呢？聪明的小伙伴总能想出办法来，这不今年超级网红的爆款就来了。现在闸蟹也开始有甜味的了，有月饼味的闸蟹了，哈哈。聪明的烘焙高手把广式月饼做成了闸蟹的样子，这样你还用再纠结到底送啥吗？一种东西，两种寓意。

螃蟹造型的月饼我第一次见到还是在前两年，一个美食好友，她擅长于做造型类的创意美食。她好像有这方面的天赋，每一样东西都做得很精致，栩栩如生。最早的螃蟹月饼，是她手工制作的，闸蟹的蟹钳和蟹爪、眼睛都是她一点点手工做出来的，而且非常的形象。很多小伙伴也是佩服和羡慕，也很想做，可是自己没有那样的手艺，也嫌麻烦。今年开始商家制作出螃蟹模具了，这样就简单了，跟普通的传统广式月饼做法一样，只需最后放入螃蟹造型的模具，按压，一个漂亮的螃蟹就出现了。放入烤箱烘烤后，颜色也跟成熟的螃蟹很接近。

今年我朋友做了这种螃蟹月饼，仔细看真实栩栩如生，都能看到螃蟹的眼睛立着。烤好后端上桌，孩子看了立刻拿来了醋和香油，说要蘸着吃，喊着吃螃蟹喽。再仔细看看才发现是月饼，把我朋友笑的。小孩子就是这么可爱。不过，不是螃蟹，是月饼，孩子也很开心。一口一口也吃得很嗨呢。其实制作方法真的不难，只要有点耐心就可以。请大家仔细看食谱，喜欢它的不防试试看。做好后装到盒子里，送人也是很体面的呢！

螃蟹月饼

原料：

月饼皮：

高粉克

低粉克

奶粉10克

转化糖浆克

玉米油25克

枧水2克（碱面1：水3的比例自己调配，也可以在烘焙店买调好的）

馅：

红豆沙馅

咸蛋黄

蛋黄液（刷表面）少许

做法：

1.先制作月饼皮：所有液体材料糖浆、枧水、油混合搅拌均匀，加入粉料，揉成团，盖上保鲜膜静置一小时以上。

2.在饧面期间，准备馅料。皮和馅的比例一般是2:8或者3:7，螃蟹模具一般做的月饼是在63-75克之间。如果做成75克会比较高，放在75克的吸塑盒里会略嫌小。我做的是70克的，皮馅比例是3:7，这样也比较好换算，皮就是70/10*3=21克，馅料是70/10*7=49克。我的馅料是蛋黄豆沙的，蛋黄和豆沙加一起的克重是49克，其他馅料同理。把豆沙馅称重，蛋黄我买的生咸蛋黄，这样比较省事，这个大小也比较均匀，好掌握。

3.取一个红豆沙包住咸蛋黄，用虎口一点点往上推，全部包住后，搓圆。全部包好后，馅就做好了。

4.将醒好的月饼皮分成21克/个，

5.取一个皮按扁成圆形，包入馅，用手的虎口慢慢推，像包汤圆那样，包好后滚圆使皮均匀的裹住馅料。

6.然后把它稍整形成长圆，这样便于放入模具。

7.把面团放入模具

8.按住模具底部，另一只手往下压，

9.压好后推出，漂亮的螃蟹造型就出现了

10.全部做好，放烤盘，喷洒少量水，防止烤时裂。此时烤箱预热上度，下度，放入烤箱中烘烤5分钟后取出刷第一次蛋黄液，然后放入烤箱中再烘烤5分钟，取出刷第二次蛋黄液，再放入烘烤15分钟左右。时间和温度根据自己烤箱情况调整。出炉放凉装密封袋里，放一天以后等月饼回油变软就可以吃了。

配上吸塑盒、外包装盒，送给亲朋好友倍有面子。

小贴士：

1．请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间

2．馅料可以按照自己喜欢的馅料。我的红豆沙是买的现成的袋装的。

怎么样，不难吧？喜欢吗？关于月饼的种类和造型，您还见过什么特殊的款式呢？欢迎留言一起分享啊！喜欢我的文章，记得

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