肉包子最好吃不失败做法你知道吗外皮松软不

大家好，我是和你们一样爱好美食的肥瑜谈美食，今天给大家带来的文章是《肉包子最好吃不失败做法你知道吗？外皮松软不塌，馅料鲜香有诀窍》

今天和大家分享好吃的肉包子的做法，白萝卜肉包子，外皮蓬松渲染，绝不塌陷。准备温水毫升温水，白糖5克，把白糖加入到温水里边，再加入高活性干酵母5克，搅拌混合，白糖也可以不加。等待5分钟，中筋面粉克，然后开始分次加入酵母水，到这个面粉里边。我总共分了三次，把酵母水加到面粉里面，每加入一次，就要搅拌一次，每加入一次，搅拌一次，然后开始和面团儿。包包子的面团儿呢，不易太硬，不能像蒸馒头那样和的面团很硬，要和包饺子的面团的软硬度差不多就可以了。盖上松弛15分钟，15分钟以后，看一下这个面团延展性已经非常好了，面筋已经形成了，接着稍微的再揉几下，面团就变得光滑了，非常的柔顺。盖上发酵1~一个半小时至双倍，大夏天室温高，用的时间短，冬天室温低，用的时间稍微长一点。

现在来准备猪肉馅儿。猪肉馅儿的克，先切片再切丝，最后切成碎末，稍微剁几刀肉馅儿很快就准备好了，可以买现成的猪肉，再准备蒜10克，先切片，再切丝儿，最后切成蒜末备用。新鲜的姜10克，先切片再切丝儿，再切成姜末备用。大葱的葱白50克，切成葱末备用。白萝卜克，先切片再切丝儿，然后切成萝卜碎备用，稍微的切几刀。这样切好的萝卜碎呢，它不容易出水。在猪肉馅儿里边加入凉水或者是鸡汤，再加入蒜末、姜末顺着一个方向搅。

通常情况下呢，克的肉馅可以加入毫升左右的凉水或者是鸡汤。加入老抽、酱油10毫升，白胡椒粉1克，五香粉0.5克，顺着刚才相同的方向继续搅拌混合。加入盐12克，加入盐以后继续搅拌，看到这个肉馅儿变得黏稠了，上劲儿了。接着把切好的萝卜放到里边，加入香油，也就是芝麻油15毫升。接着先拌这个萝卜馅儿，让油包裹住着个白萝卜，它就不容易出水了。接着加入切好的葱花，淋入热的炒菜油15毫升，激发出葱花的香味儿，接着把葱花和肉馅拌均匀，香喷喷肉馅就准备好了。

我们用手对这个面团稍微的进行排气，然后用手让小苏打水和这个面团能充分的融合好，这个面团就不会有任何的酸味儿了。接着盖上松弛15分钟，15分钟以后你可以看到这个面团啊，稍微的变大了一点点，接着移到操作板上面，我们开始折叠，折叠，折叠，对这个面团进行排气，然后双手揉搓进行排气。接着把它一分为二，我们来揉搓成粗细均匀的长条，分成大小均匀的12等份，再在上面撒上普通的面粉。接着我们来擀皮儿，从四周往中间赶，

这样的话呢，底部不容易露馅，不容易破，我们把拌好的馅儿呢，放在这个包子皮的中间，稍微的按几下。然后蒸锅里边放入温水，放上笼屉，上面薄薄的刷一层油，逐个把包子放进去，他们静置松弛10~15分钟。15分钟以后打开盖子你可以看到包子变大了一点点，但是他的褶子还存在，这个时候盖上盖子大火蒸，等我们看见热蒸汽冒出来的时候，大火继续蒸15分钟，关火以后要等5分钟再开盖。真的是香喷喷的大包子，外皮非常的松软，一点都没有塌陷，也不回缩。这个馅料真的是香喷喷的好吃极了，喜欢的朋友不妨试试。

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