这一秒和下一秒,总是不一样的白切鸡皮脆

到了冬天，大家有没有经常补一补呢？我们家里平时吃的最多的肉类就是猪肉是鸡肉。尤其家里一般炒鸡肉的时候，大多是用辣椒炒的，虽然很开胃，但是冬天吃难免会上火。所以今天琳琳带来了“白切鸡”的做法。

琳琳有位朋友是客家人，虽然它不经常做菜，但烹饪白切鸡的技巧是一流的，每次却他家的时候，都会亲自烹饪和烹饪这道菜来招待我们。朋友说，烹调白切鸡时，最重要的是掌握几点技巧，味道酥脆嫩，鸡肉不柔软，味道鲜美，很入味。

第一点：鸡焯水要冷水下锅，冷水才能确保鸡肉的营养成分不会丢失;第二点：鸡肉焯好后用冷水迅速冷却，可以使鸡肉更加的富有弹性，口感会更好；第三点：煮熟时不加香料，否则会掩盖鸡肉的味道。

下面琳琳介绍一下具体步骤：

准备食材：鸡肉，葱，姜，酱油，生抽，香油，盐；

制作步骤：

1.首先，将鸡肉洗净，将全鸡或半只鸡加入冷水锅中，加入生姜和青葱，加入两到三汤匙盐，然后开大火进行焯水；

2，然后，水开后，把鸡肉取出来，迅速放入冷水中冲洗过冷，然后再一次加入适量冷水，煮沸后再捞出过冷;

3，最后，再将鸡肉放入热水锅中，加入芝麻油，煮一两分钟，然后就可以切好摆盘子了；

4，炒一下酱料，炒锅中加入，生抽、酱油、盐和辣椒，炒好后倒在鸡肉表面上，或者用碗装起来，蘸着吃更加美味！

白切鸡虽说其制作简单，刚熟不烂，但是对于刚熟不烂的掌控，也就一个火候的把握，或许这一秒和下一秒总是不一样了。大家学会了吗？琳琳分享的白切鸡的几个小技巧，做起来是不是超简单？