正月初七,代代相传要吃面,寓意健康平安,

据说在正月的7号，代代都吃面，意味着健康和平安，分享7种面的制作方法。

春节是中国人最大的传统节日，古老的传统讲究也很多，每天都不一样，那么正月的初七有什么讲究呢？这天的饭还吃什么？

正月初七的传统习俗是，披着人胜，登高望远，捞鱼量生，量体重等，在饮食上南方地区有吃“七菜羹”的习俗，七种寓意妙菜煮菜羹，清爽可口；在北方很多地区，新年初七吃乌冬面，意味着健康长寿。

北方人新年的初七吃乌冬面，是祖辈代代相传的，记得很小的时候，爷爷对我说，到了正月的初七，孩子的“日”吃杯面维系，新年健康康，顺遂。

明天是正月七号，分享7种面的做法，给家人做吧。

一

食材：挂面、西红柿2个、牡蛎、鱼丸子、菜

调味料：盐、生提取、番茄酱、甜料酒、白胡椒粉、葱

制作步骤：

1、将番茄的热水加热剥皮，切成细丝。

2、加热锅，加入植物油，炒葱，放入番茄翻炒几次。

3、加入少量清水，生提取和料酒各1汤匙，加入适量的番茄酱和盐，用大火烤一下再煮一会儿。

4、加入鱼丸子和面，持续煮几分钟，煮到面熟为止。

5、最后加菜和牡蛎肉，煮30分钟到1分钟，撒上白胡椒粉拌匀熄灭火，牡蛎肉不怎么煮，口感变旧不好吃。

二

食材：玉米面、酸奶、猪肉末

调味料：盐、生提取、老提取、料酒、植物油、粟椒、泡姜、白胡椒粉、砂糖

制作步骤：

1、玉米面在冷水里泡2小时。

2、将酸豆的角洗净后切碎，在猪肉馅里加入白胡椒粉、生提取、甜料酒，充分腌制。

3、加热锅加入植物油，加入猪肉末翻炒至变色，加入姜、青椒翻炒香味，加入生提取和老提取各1汤匙翻炒颜色。

4、加入适量清水、少许甜料酒、适量盐和少量砂糖充分搅拌，用大火煮几分钟。

5、我曾经往另一个灶里的锅里加水烧，再放入玉米面煮，捞出一碗凉水。

6、酸豆角已经煮好，用大火把汤汁弄干，可以挂在面上。

三

食材：湿面（1人份）、黄瓜、胡萝卜

调味料：葱、蒜、熟白芝麻、辣椒粉、生提取、醋、植物油、香菜、盐、砂糖

制作步骤：

1、胡萝卜和黄瓜去皮切成细丝，香菜切碎。

2、往碗里加入辣椒粉、葱末和熟白芝麻。

3、在锅上浇上热油，引出调料的香味，加入生提取和醋各1汤匙、砂糖和盐各1汤匙，充分搅拌。

4、往锅里加入少量水和食盐，等过火后加入面煮。

5、捞出乌冬面，冷却两次热水。

6、往碗里倒开水，把面放进去，表面撒上香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝。

四

食材：细挂面1小柄

调味料：葱、猪油、生提取、盐

制作步骤：

1、挂面要根据个人的食量准备，再准备葱。

2、在盛面的碗里加入1小勺盐、1大勺生拔面、1大勺猪油。

3、将适量的水倒入锅中，煮开后捞出一点放在碗里，猪肉油加入热水融化。

4、把素面放进锅里煮，请不要弄得太软。

5、把乌冬面放入碗里。

五

食材：一人份的手擀面、少许白菜、一个鸡蛋、大份骨汤

调味料：盐、生提取、陈醋、砂糖、香油、葱、料酒

制作步骤：

1、将鸡蛋放入大碗中，加入少许盐和料酒，充分搅拌。

2、将植物油倒入平底锅加热，放入鸡蛋煎鸡蛋，切成棒状。

3、往碗里加入2/3盐、1/2砂糖、1汤匙生提取、2汤匙陈醋、少许芝麻油。

4、在锅里加入骨汤和适量清水，用大火烧开后，从下面把面擀开煮，然后把面先捞出碗里。

5、将洗干净的白菜加热灭火。

6、将锅里的汤放入大碗中，将鸡蛋和白菜放在面上，撒上葱。

六

食材：手擀面g、海米1小块、葱少许

调味料：生抽出、老抽出、蚝油、砂糖

制作步骤：

1、1小米浸泡30分钟前。

2、加热锅加植物油，放入葱用小火煮，葱变黄烧焦，出香味。

3、放入海米翻炒数次，生抽出2汤匙，抽取1.5汤匙的老油，加入1汤匙的油和1汤匙的糖，充分搅拌，煮好后关火。

4、煮锅煮开水煮乌冬面，然后通过一次冷水。

7、面条沥干水分，把锅里的葱油浇在上面，充分搅拌，撒上葱花。

七

食材：南极磷虾g、黄瓜1根、胡萝卜1/2根、鸡蛋2个、豆腐皮适量、拉面约g（2人份）

调味料：豆瓣酱、蚝油、老抽、小葱、料酒、砂糖

制作步骤：

1、南极的磷虾需要提前冻结。

2、把两个鸡蛋打碎，加热平底锅加油，把两个薄鸡蛋饼展开。

3、胡萝卜、黄瓜去皮切成细丝，蛋饼和干豆腐也切成细丝。

4、加热锅，加入植物油，放入少许葱花使香味爆发，炒南极的磷虾。

5、加入克的豆瓣酱，再加入1汤匙砂糖、1汤匙蚝油、1汤匙甜料酒、1/2汤匙老抽，搅拌少许清水均匀煮一下。

6、在锅里烧开水，从下面把面粉擀开煮，然后再过两次冷水。

7、把面盛在碗里，蘸各种料理的大小，舀两汤匙磷虾的味增，搅拌均匀食用。

正月初七“人日”，你们这里有吃乌冬面的习惯吗？还是吃其他什么传统美食？请留下留言，原始图文严禁抄袭，违者必究。

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