饺子的肉馅怎么和大厨出招,和出来的肉馅味

饺子过年过节那是必吃的，而平常偶尔我们也在家找点闲工夫就自己动手包饺子，一家人做在饭桌前包饺子那氛围是格外的亲切温馨，昨天跟着孩子一起又包了一顿饺子，而且还留了一部分冷冻起来了，过几天再煮着吃，要说这包饺子，之前一直盲目的包，但是自从学会大厨教的那一招，饺子的肉馅怎么和？大厨出招，和出来的肉馅味香肉嫩，好吃不腻，就感觉自己包的饺子高大上了很多。

学会和肉馅，包饺子也成为了我的一门乐趣和爱好，有事没事就喜欢自己包饺子，说的直白点，大厨教的办法好啊，吃再多也吃不腻，实在是好吃，肉馅鲜美可口，家人都爱吃，沾点醋，一口一个都不过瘾，恨不得一口咬下2个饺子呢。下面跟大家分享着饺子的肉馅到底怎么和能有如此诱人的食欲。

包饺子看起来工序复杂，但是操作起来也是非常简单的，大家不要听到包饺子的工序多就不耐烦，不愿意包了，其实包饺子的过程也是一种享受哦，特别是一家人围在一起，海阔天空的谈古论今，生活也莫过于此吧。

下面咱们就用荠菜+藕+肉馅饺子为例，来给大家讲讲怎样和馅。

食材：猪瘦肉，荠菜，藕，鸡蛋，淀粉，生抽，料酒，胡椒粉，香油，

第一步，猪瘦肉选用前腿肉最为合适，用绞肉机搅碎，然后打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，少许盐，一小勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺香油，一小勺料酒，然后开始和馅，带上一次性手套，顺着同一个方向用手搅拌，或者用筷子朝一个方向搅动，一边搅拌一边往肉馅里加入生姜花椒水，给肉馅打水，主要是促使肉馅吸收料汁，而且去腥效果好，肉馅也不会变得又干又柴。

第二步，将荠菜切碎，用料理机打碎，或者切都是可以的，藕用同样的方法，或者用工具擦成颗粒状。将荠菜和藕切碎混在一起，加入少许香油，搅拌均匀，主要是起到保护荠菜和藕里面的水分作用。

第三步，包好的饺子，如果量比较多，冷冻储存，那么在饺子皮外面撒上面粉，这样冷冻就不会粘在一起，很容易就能分开，下次煮的时候，从冰箱中取出，下锅煮也比较方便。

煮好的饺子吃不完怎么办，没关系，下面教大家油煎饺子，第一天吃不完，隔一餐，或者第二天早上都是可以用来油煎，当早点吃的，配点小米粥，早餐吃的可满足了。

锅里倒入少许油，加热后，改为中小火，将饺子下锅，小火慢煎，两面金黄色即可起锅，外焦里嫩，馅里有藕，自带清脆的口感，好吃的不得了。吃的时候也可以沾点番茄酱，或者蒜蓉辣酱，胃口大开，一顿吃10个都不嫌多。

自从学会大厨教的方法，和出来的饺子馅不干不柴，汁多味美，天天吃也吃不腻，而且再也没有出去买过速冻的饺子吃了，因为自己包的饺子就是最好吃的，如果爱吃饺子，那就一定要自己动手试试哦。

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