7种凉菜调味汁做法,一菜多吃,老人小孩都

夏天到了，相信大家最喜欢的菜莫过于凉菜了。做法简单，味道鲜美，开胃又下饭。但要想做好一道凉菜，其中配制凉菜的调味汁很关键。有的人每顿无辣不欢，但是家里有老人，有小孩的，就不能吃太辣，所以如果只会做一种调料，估计就会顾此失彼了。众口难调，唯一的办法，就是一菜多吃，多种口味，各吃所爱咯。

当然不同的凉菜，调味汁也可以千变万化，那么我们该如何配制各种调味汁呢？

1.盐味汁

用盐、味精、香油加适量的鲜汤调和而成，色白味鲜。适用于拌食素鸡肉、素虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味素鸡脯、咸味素虾、咸味蚕豆、咸味莴笋等。

2.辣味汁

用热油浇在辣椒粉、盐、味精、蒜泥调好的调料里，油辣子调料汁就做好了。凉拌豆角、凉拌白肉、凉拌蔬菜都不错。加点醋，还可以拌凉面。

3.葱油汁

用香油、红油、盐、葱调和而成，可凉拌黄瓜、凉拌黄花菜等。

4.酱油汁

用酱油、味精、香油、鲜汤调和制成。如酱油素鸡、酱油素肉等。

5.麻汁

用料为芝麻酱、盐、味精、香油、蒜泥。将芝麻酱用香油调稀，加盐，味精调和均匀，如：麻汁拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁素海参等。

6.酒味汁

用料为上等白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，也可加酱油。用于拌食水产品，禽类较宜，如：醉素青虾、醉素鸡脯。

7.芥末糊

用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法是，芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半个小时后再加调料调和。

当然了，调料汁也可以根据个人的喜好来配制，想怎么吃就怎么调，好吃，就这么任性！

你平时都喜欢吃什么凉菜？凉菜调料汁都是怎么做的呢？

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