强烈推荐日本料理中到底有哪些惊为天
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提起日本美食，脑海中弹出的第一个就是寿司了！
但，在中国，我们很多地方那种快餐寿司店，出售的大部分是用紫菜包裹住米饭卷起来的，那个在日本当地叫做“手卷”。
日本人其实并不怎么喜欢吃“手卷”，因为“手卷”的话食材都是在米饭里面包裹的，用肉眼分辨他的新鲜或者不为很难，所以说日本人喜欢吃寿司的居多。
寿司里最受欢迎的就是“吞拿鱼”了，也就是我们说的蓝鳍金枪鱼。
所有寿司店的鱼都是当天捕获并宰杀，经过快速冷冻后再送到每一个寿司店里。送到店里以后，寿司师傅就要忙活了。
开始第一步，切鱼。
根据不同的部位，价格也不一样。
大致分为三种：大肥（鱼肚子那部分）中肥（离鱼背皮比较近的地方）红身（鱼里脊）
三种中价格最高的是“大肥”，『因为有大量油脂的存在，导致这一部分的鱼肉口感非常细腻，入口即化』对于普遍牙口不太好的日本人来说，这一部分的鱼肉对他们来说毫无压力。
除了百元寿司店（一碟两粒寿司，一碟日元左右），一般的寿司店里，“大肥”的价格基本上在一粒日元左右。
寿司中使用的食材多种多样，可以说日本人对钻研寿司上可用的食材，着实花了不少功夫。
有鱼、虾、鱼籽、蟹肉各种各样。
如果你去了日本，想吃寿司但是吃不了生鱼，你是可以要求师傅把鱼烤一下的，用火枪把鱼给烤到半熟，然后在吃，那样也别有一番风味。
甚至以前老一辈的日本人他们在蒸熟的米饭里放上鲭鱼，经过长时间的发酵，再把鱼拿出来切片吃。所以日本人对鱼，真的是爱到骨子里。
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接下来我们来说鱼。
大家都知道日本是一个岛国，渔业资源非常丰富。但不知道日本有一种专门的烧烤，烤海鲜。
在日本，万物皆可烤，在城市里都有专门的烤海鲜店，沿海地区更有很多自助烤海鲜的鱼店。
我有幸去过一次，终身难忘。
一般这种自助烤海鲜的店，大多都是靠着大海，一边欣赏海景，一边品尝海鲜。再来一杯冰到骨子里的扎啤。
怎一个爽字了得！
往那一坐，桌子上放一个小烤炉，上面铺着铁网，刷上一层油脂，通红的炭火燃烧着。
接下来要去选择食材了。
基本上来这种店的人都是来吃这五样东西的：扇贝，生蚝，虾，海螺和海贝。
所有食材都是非常新鲜，自己随意拿取。
我本人比较喜欢吃生蚝和扇贝。拿好食材后，铺到铁网上开始等待，慢慢的扇贝打开了，里面的肉汁咕嘟咕嘟的冒着泡，口水都要流下来了。
在这里没有粉丝也没有蒜蓉，只有酱油、柠檬汁和盐。
把扇贝拿下来，往上面浇点酱油，一口吃进嘴里，鲜香无比，再来一口啤酒。
『生蚝烤到半熟，浇上柠檬汁，大海的味道和柠檬的香味融合在一起，一下吸进嘴里，入嘴即化』
唉，只恨自己胃太小，不能多装一些美味佳肴。
整个店里都是那种由食材发出的咕嘟咕嘟的声音，伴随着嬉笑声，美景美食尽在眼前。
吃完饭后，再到旁边的海滩上踩踩沙子，让来来去去的海水按摩一下劳累了一周的身体，告诉自己下一周还要继续加油努力工作，心满意足的回家去喽！
一转眼到了七月份，到了吃鳗鱼的季节了。
鳗鱼因为无法人工养殖，所以导致价格越来越高，一碗日本本土鳗鱼饭基本都是日元左右（折合人民币元左右）。
米饭上铺上刚烤好的鳗鱼，鳗鱼上刷着厚厚的酱汁，如果有需求的还可以在自己撒一点麻椒粉，别有一番风味。
一碗看似简简单单的鳗鱼饭，料理职人们常常天不亮就开始着手准备，将宰杀处理好的鳗鱼串上铁签，不经过任何调味，进行第一次素烤，目的是为了去掉鱼皮下的多余脂肪。
烤过的鳗鱼再放进蒸锅中蒸煮，利用蒸汽的力量再次清除掉一些脂肪，同时蒸煮补水可以使鳗鱼肉变得绵软。蒸好的鳗鱼会被整齐码放好备用。
炙烤中的鳗鱼刷上一层特制酱汁翻面炙烤，这个过程需要反复至少四五遍，这样既保证了酱汁入味也能保留住鱼肉外脆内绵的质感。
烤制的火候拿捏极其重要，烤的不够会残留土腥味儿，烤的过头会丢失黏糯绵软的口感。
『酱汁主要由酱油、味醂、甘口清酒、昆布、鳗鱼骨等一起熬煮而成。酱汁配比千变万化，不仅能掩盖鳗鱼的腥味，同时又十分可口下饭，好的酱汁儿是鳗鱼店的镇店之宝』
有些老牌的料理店，都会保留“老汁儿”，即每日取用多少必须补充多少，总留有之前的酱汁从不用尽，这种比店主还要年长的浓郁酱汁儿，可谓是一家鳗鱼店的灵魂之所在。
不说了，我要继续开动了！
着说了半天跟海有关的，接下来，咱们再来聊聊别的。
日本人是一个很奇怪的民族，有时候口味清淡的要命。
比如说お茶漬け（米饭上放点梅干，或者一些小菜然后用茶水冲泡食用）
有时候口味又重的不得了。
接下来咱们来说一说我在日本的生活期间最爱的美食。
拉面
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接下来我们就要说一下拉面了。
日本拉面分为很多派系，比如说东京地区的传统拉面是酱油做汤底，汤清味淡，面条的粗细跟方便面差不多。上面的配料一般是竹笋和葱居多，然后再放一片薄薄的叉烧。
作为一个北方的汉子，我个人不是很喜欢酱油面。
位于日本南部的福冈地区最有名的当属博多拉面了。
博多拉面的特色是猪骨汤，细面（跟我们的龙须面粗细差不多，但是口感很硬）。浓浓的的猪骨汤配上细细的面条，配菜一般是木耳和葱居多，脆脆的木耳在口中嘎吱作响。
来一口面再喝一口浓浓的猪骨汤，哗的一下驱走一天的疲惫。
最后一个当属北海道札幌的味增拉面了，也是我个人最喜欢的。
一个字：香！
『浓浓的骨汤配上厚厚的叉烧！再往面里放一勺蒜泥，蒜的清香很好的中和了骨汤的油腻感，一口沾满了浓汤的面下肚，再咬一口叉烧，这个才够味』
再配上豆芽和卷心菜，脆脆的口感跟浓浓的味增一起，形成了全国性知名度的口味。
以前在日本时，家的附近有一家叫做“百步”的拉面店，这家拉面店的特色是自助配料。
葱白，芝麻花生碎，雪菜碎以及蒜泥。
而且他家的一块叉烧只要日元（折合人民币10元左右），可不是薄薄的那种叉烧，而是足有三厘米左右厚度的一块。
我总是点一碗味增拉面再加一块叉烧，然后往面里放入大量的芝麻花生碎和大蒜。
拌匀以后，每根面上都挂着大大小小的芝麻花生碎，那叫一个香！一口面一口肉，吃到最后剩下浓浓的汤，再来一碗米饭拌进去，拿着勺子像喝粥一样，呼噜呼噜的一顿饭就解决了。
还有一次朋友带我去日本非常有名的“一兰拉面”，这个拉面店点单都是要在自助购票机上购买的，选好自己喜欢的口味和大小，进店候着就行了。
这家店的特色是在一个长的吧台上放满了一个一个的隔板，每个人都有自己的私人空间。当你坐下时，你面前的帘子会被服务员掀开，拿走你的饭票，然后给你一张表，上面有日文和各种外语。这张表是让你选择面的软硬，辣度等选项。“一兰”也是博多风格的拉面，所以他的面也是细细的。
当你吃到最后把汤喝完，碗底会有一行大大的日文，意思是『“最后的一滴是最大的快乐”』
这就是日本式的小惊喜。
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最后一个，就是肉了。
日本作为一个岛国，对本土的农产品及肉类是非常重视的。
在超市，进口的农产品和肉类永远要比本国的便宜。但是说句实在话，在质量上日本的农产品和肉类确实不错。
这就要说说日本的“烧肉”。烧肉也叫日式烤肉，之所以称作烧肉，据说是因为日本人将切好的肉片放在内置木炭的炭火炉之上烧熟而食用，故为烧。
一个小炉子，上面放上铁丝网，各种各样的肉放到网上，随着温度升高，肉开始收缩变形，然后滋滋的往外冒油，等烤熟时沾一下日本特色的烧烤酱，一口下去，肉汁和酱汁混合的香味在嘴里挥发出来，怎么吃都吃不够。
我作为一个肉类爱好者，吃烧肉是我的每周必做的事情。
日本有很多那种自助式的烤肉，根据价格的不同你所能选择的品种数量也不同。
我经常去的店叫做“牛角”。一家连锁“烤肉店”。
这家店的价格从日元/人（元/人）到日元/人（元/人）好几个价格区间。一般最便宜的价格的话你可以选择的大部分是鸡肉和猪肉，贵一点的价格可以选择牛肉。
我一般都是选日元/人（元/人），这个价格可以选择牛肉还有我最喜欢的牛小肠。
当我第一次吃牛小肠的时候，真的是惊为天人。
牛小肠的油脂特别多，但是却没有一点的腥臭味，只有浓浓的香味，配上烧烤酱，除了香还是香。
日本烤肉店基本上牛肉在上来的时候都是解冻好了的，不会出现冷冻肉的想象，所以基本上烤一会就可以吃了。
牛里脊、牛五花、牛小排、牛舌、牛小肠统统放到铁网上，看着布满雪花纹路的肉慢慢烤熟，再配上冰啤酒。口味清淡的还可以用柠檬汁和盐，能够完美的中和肉的油腻，让你胃口大开。烤肉店一般都有生菜和零卖的料理，吃着烤肉再来一碗凉面，最后再来一个冰淇淋。
一顿烧肉大餐就此落下帷幕。
日本的和牛因为我也只吃过不几次，所以我就不长篇大论了，总的来说和牛的口感比较偏软和油腻，入嘴即化。但是我本身比较喜欢有嚼头的肉类，所以和牛这种高端食品和我基本没有缘分。
当然还有一个最重要的原因：囊中羞涩。
级别越高的和牛价格越贵，一片g左右的A5和牛在烤肉店里得要1万日元左右（元人民币），所以和牛基本上是游客和富豪们吃的比较多，我这种去牛角过过肉瘾就行了。
日本虽然国土面积不大，但是美食却是千变万化。
要我一一道来确实有点力不从心，大阪的お好み焼き（类似于煎蔬菜饼）、章鱼小丸子、炸串。福冈的拉面、煎饺和牛肠锅。北海道的羊肉和啤酒。
还有全日本的盛行的天妇罗和寿喜锅。
其中给我印象最深刻的还属寿喜锅了。
还记得我第一次吃寿喜锅时，只知道是一种日本锅物，不知道原来是甜味的。
所以第一口吃到从甜汤汁里捞出来的食物时，可是十分的惊奇呢。寿喜锅底料一般都是蔬菜和高汤，一般蔬菜有：白萝卜、香菇和白菜等。香菇上会削出“十字”型，“十字”的目的是，一是为了美观，二为了尽早入味。高汤主要配方是味淋与日式酱油，有些海边城市会添加海味。
因为日本人喜欢清淡，日式酱油与味淋都是属于偏甜口的味道。
蔬菜上面是切得厚厚的牛肉，而我最震惊的部分是他们的蘸料。
寿喜锅的蘸料是生鸡蛋，我第一次吃寿喜锅的时候看到生鸡蛋我整个人都不好了，中国的火锅是沾麻酱、香油等。这直接给我一个碟子里面放了一个鸡蛋，我心想这能吃吗？
带着疑问我夹了一块煮熟的牛肉放到了鸡蛋里，『放入嘴里那一刻，甜甜的酱汁的味道与蛋清的相结合，配合上牛肉，三种味道在口腔内上翩翩起舞，滑嫩无比』
吃完后剩下的汤汁可以泡饭也可以煮面。
不说了，我要去觅食了，饿。
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