白切肉怎么做才好吃呢大厨教你步骤,出锅肥

说到白切肉我相信许多人应该都吃过，这道菜是属于全荤菜，也就是说一盘菜上桌全是肉，而且所选用的食材，还是肥瘦相间的猪肉。这道菜不属于任何菜系的美食，它是上海土气十足的家常冷菜。做出来不能说香味扑鼻，但是看起来非常有食欲，吃到嘴里的口感绝对非常到位，同时肥肉入口也不油腻，越吃越有味。

那么这时候肯定有很多人好奇了，既然白切肉这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？前面我也说了，白切肉是属于上海菜，而上海菜的口味就大多都比较重。做这道菜主要就是前期把肉煮熟、煮透，这样就等于成功一大半了，后期调口，只要按照自己的口味去改变就可以了，没有特定的菜谱和做法，但是一般都以香辣口为主。

下面话不多说，今天就给大家分享这道白切肉的技巧和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：五花肉一斤

辅料：白芝麻少许、葱姜蒜适量、辣椒粉两克、香醋一克、红枣两个、八角一个、香叶两片、香菜少许、食盐一克、老抽三两滴、生抽四克、香油少许

白切肉之步骤

步骤一、首先就是挑选猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉（这样后期做出来不仅特别香，而且入口肥瘦相间更有味），然后把五花肉放入锅中焯水，焯水三分钟后捞出来（这一步焯水的目地是为了去除脏物和血水）

步骤二、准备一个电饭煲，把焯过水的五花肉放进去，再放上准备好的八角，大葱，香叶，红枣，生姜和生抽（这些都是去腥的佐料，多放一些也没关系），盖上盖子用小火键煮到猪肉熟透（用筷子能轻轻戳进去就代表熟透）

步骤三、为了让五花肉更烂，要再焖一会五花肉（焖的目地不仅让五花肉烂，同时也能更好的去除油渍，出锅不会因为肥肉太腻人而影响口感），约十分钟后捞出来

步骤四、接下来开始调制料汁，把大蒜剁成蒜泥，放进一个碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉。把油烧热之后倒进碗里（油温一定要高一些，这样才能更好地把底料中香味激发出来）

步骤五、再倒上半碗开水（水不要太多，否则出锅的白切肉就有些淡了），加上适量的香油，食盐和陈醋，搅拌均匀之后倒进料汁中，搅拌几下放在旁边备用

步骤六、最后一步把煮好的五花肉捞出，然后切成薄片（片不要太厚，否则不容易入味），撒上蒜末和香菜段，再把调好的料汁倒上去就完美收工了，非常简单的一道白切肉就做好了

白切肉之总结

其实白切肉总体步骤就分为两步，但是步骤虽然少，可细节方面尤为重要。就比如在煮猪肉的时候，前期焯水这个一定不要小看，这一步直接决定猪肉后期出锅腥不腥，有没有肉香味道的关键一环。同时后期猪肉要煮透才行，否则后期烹饪出来肯定会非常油腻

这道美味的白切肉就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎

下一篇文章：没有了