好吃的千页豆腐,自己炸的豆腐外酥里嫩,做

很开心今天又能继续给大家带来美食的制作过程了，今天小编教大家如何做千页豆腐，每个地方的做法可能不太一样，今天小编这个豆腐是过油炸过的，味道也是非常好吃的，这样炸过的豆腐外酥里嫩，非常好吃，天气怎么热，就得做点好吃的才是最实在的，也能犒劳自己，给家人带来好吃的菜肴，家人也非常开心，下面带大家看看具体是怎么做的。

大家先提前准备一下食材，豆腐肯定必须有，洋葱、青辣椒、红辣椒，如果怕吃辣就准备菜椒，就不会辣了，最近天气实在是太热了，如果热的你不想吃饭，没食欲，建议吃点辣椒，辣椒刺激唾液，也开胃口，夏天如果比较潮湿，辣椒还能祛湿，吃辣椒是非常健康的。

我们把准备好的豆腐切两半，然后斜切，切薄一点片，展现刀工的时候来了，不过大家别勉强，不用太薄，平时做菜切菜多的人手艺肯定好，练的多么，小编深有体会，以前小编切土豆都无从下手，现在每天做饭练的都能切丝了。把豆腐切好了放在一边备用。

然后我们把红辣椒，青辣椒洗干净，去掉辣椒把，把辣椒籽去掉，切成不规则形状的块，辣椒在重庆，四川等地方都是每顿必吃的，一方面是风俗习惯，气候潮湿，食用辣椒能帮我们排除人体多余的水分，再一个是他们真的很喜欢吃，无辣不欢真的是。

接着洋葱切开，切成丝。放在盘中备用。大家都知道洋葱辣眼睛，今天教大家一个小方法，把洋葱切成两半，然后在盐水中泡十五分钟，再拿出来切就不会辣到眼睛了，其实我们平时洋葱很多都当配料，今天提到了我就告诉大家一个洋葱当凉菜的吃法，就是把洋葱切丝，然后倒入味达美，香油，少量的醋，搅拌均匀，非常爽口，味道特别好。

下一步锅中水分烧干，加入多点的油，油温七八成热的时候下豆腐，放豆腐的时候慢一点，把豆腐搅拌开，不让粘在一起了，直接用大火炸，炸出来的豆腐外面比较酥脆，里面还是非常鲜嫩的。炸到金黄色就可以，然后捞出控油。

再起锅烧油，油温上来加葱花微微翻炒一下，然后加老抽、生抽、蚝油，翻炒一下，加入清水，不用太多，半碗左右，然后再加适量的盐，白糖和米醋加相同的量放入锅中，搅拌均匀，让汤汁入味。

但这时候我们的汤汁还不浓郁，比较稀薄，我们加入调制好的水淀粉，让我们的汤汁变得浓稠起来，煮制一段时间，汤汁开始不断冒小泡泡就可以了，大家平时想做浓汤的时候，就加入一些水淀粉勾芡，能让汤汁变得浓厚。

然后我们把切好的青辣椒、红辣椒倒入，再加豆腐，翻炒入味，炒制一段时间，出锅前撒孜然粉提香，就可以出锅了。我们装盘的时候先把切好的洋葱丝铺在盘子底部，再把炒好的豆腐放上去，洋葱这样会比较鲜，我们的一锅又香又嫩的千页豆腐就制作完成了。

我们这个千页豆腐和超市卖的略微有些不同，我们是经过油炸之后，外皮不是那种软的，但是这样会增加我们的口感，享受多种滋味，可能很多地方这种类似做法的豆腐还有很多种，名字也是各种各样，我们这样做不仅好吃，豆腐也是非常有营养的食物，经常吃豆制品也有美白的功效，这道菜大家学会了没有？

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