大黄鱼怎么做好吃饭店158一盘,在家里做

大黄鱼是非常受欢迎的一种海鱼，肉质细嫩，肉多刺少，都是蒜瓣肉，吃起来细腻软糯。而且海鱼营养还高，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，对我们身体是大有益处的。今天就给大家分享一道大黄鱼的做法，在饭店要元一盘，自己在家做30元的成本都不到！

——烹饪步骤——

1.清理大黄鱼，大黄鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼鳍，还要注意一点，要把肚子里的鱼骨血和头里的黑膜清理干净，这样做出来的鱼没那么腥；

2.在鱼身两侧改上菱形花刀，方便入味；

3.准备一个盆，里面加入料酒、葱段、姜丝，用手使劲抓捏，挤出葱姜汁；

4.挤出葱姜汁后把大黄鱼放进去，均匀的涂抹上葱姜汁，大黄鱼的里外都涂上；

5.在大黄鱼两面撒上少许的盐，再用手涂抹均匀；

6.把多余的葱姜放在鱼肚子里，腌制20分钟；

7.准备蒜粒姜粒（约半厘米左右），香菇切成小粒，50g五花肉切成小丁；

8.再准备一点玉米粒、香菜、小米椒圈、葱花、葱段；

9.取一只空碗，加两勺料酒、两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、适量胡椒粉，搅拌均匀备用；

10.大黄鱼煎好后控干水分；

11.锅里油六七成热，放入大黄鱼煎，黄鱼下锅后不要着急动它，等定型以后再动，一面煎好再煎另一面，煎到两面都金黄，出锅备用；

12.锅留底油，下葱段小火炸出葱油，炸至葱段焦黄，把葱段夹出来；

13.放入五花肉丁，用中小火炒干肉丁，炒出多余的油脂；

14.五花肉炒成焦黄色，放入葱姜粒，炒出香味，再放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油；

15.加入一勺剁椒，再放入香菇丁、小米辣、玉米粒，翻炒几下后，倒入调好的料汁；

16.放入大黄鱼，加入适量的开水，水没过鱼身体三分之二的位置；

17.水开后，盖上盖子焖煮三分钟，时间到了打开盖子，一边煮一边把汤汁浇在鱼身上，让鱼肉吸收汤汁更入味；

18.一直烧至汤汁浓稠，最后出锅前也可以根据口味加入一勺辣椒油和芝麻香油，就可以出锅了！

这样做出来的干烧大黄鱼香味十足，出锅后可以在撒点葱花和香菜叶子点缀，简直太美了，吃起来鱼肉细腻肥美，鲜香微辣，也没有腥味，特别的好吃，喜欢的朋友，赶紧收藏做起来吧！