记住4个小窍门,做出来的饺子又香又滑,皮

讲真，平时做饺子，多数买擀好现成的饺子皮，主要是追求快，备好馅料三两下就搞掂，想吃饺子是相当容易的事。

就在昨天，约好亲戚来家里吃火锅，火锅配料最简单了，洗洗切切、沥干水就可以等待下锅，边煮边吃，比张罗一桌焖、炖、煎、炸、炒、煮的菜肴省事的多。想着有足够的时间，干脆再包点饺子来下火锅。随即取出面粉和好面，醒面的同时，剁好饺子馅，调味、腌制的功夫，面团也可以擀面皮了，紧凑地一分钟时间也不浪费。

手工擀的饺子皮，有滑、嫩、柔软、清香的特点，面皮的张力十足，包好的饺子皮薄馅多，一个分量能顶平时的两个。煮出来的饺子好吃到不行，口感鲜香嫩滑、滑溜溜的饺子用筷子根本夹不起来，得用汤匙吃才过瘾。

亲们如果有时间的话，尽量自己动手擀面皮，确实和市售的有很大区别，当自己做好的饺子吃到嘴里，享受美味那一刻，前面所有的辛苦，你也会觉得太值了~

食尚总结了几个做饺子皮的要点在这里和大家分享一下；

一：温水和面，温水揉出来的面团较为柔软。

二：面粉里加上少许盐、少许糖（克面粉加2克盐、4克糖）

三：和好的面团要静置饧发20分钟左右，要盖上保鲜膜或干净的湿布，防止面团干裂，保持面团的柔软度。

四：发好的面团取出后再揉一两遍，饺子皮才会筋道而有弹性。

具体的制作在食谱中详解吧，码字挺累人的，在这就简要说一些啦。

擀饺子皮所用料：面粉克、45度左右温水适量、盐2克、白糖4克

饺子馅料：猪肉克、洋葱1个、鸡蛋1个、盐3克、香油少许、酱油少许

做法及技巧：

1.面粉倒入大盆里，调入盐、白糖、倒入温水搅拌成大片的雪花状，再揉成光滑的面团

2.揉好的面团遮上保鲜膜，在常温中醒发20分钟左右

3.醒面的同时做饺子馅，猪肉洗净剁碎，用碗盛起，调入盐、香油、少许酱油，搅拌均匀腌制片刻

4.洋葱洗净切碎，告诉大家一个切洋葱不掉泪的小窍门，百分百实用，将洗好的洋葱裸露放进冰箱冷冻15分钟，取出来再切碎，一点都不刺激眼睛。以前试过将刀在水中浸泡片刻再切洋葱的方法，效果不如冷冻好。假如直接处理洋葱，多半是流泪满面哦

5.切碎的洋葱倒入肉馅中，敲入一个鸡蛋

6.充分搅拌均匀，为防止馅料出水，包之前再拌一拌它，又或提前做好的馅料放入冰箱冷藏一会，也不会渗出水分

7.案板上撒些干面粉，取出面团揉成长条，切成大小统一的面剂子，擀成中间稍厚、四边薄的饺子皮

8.食尚不太会擀饺子皮，不够圆，还得多多练习，包入馅料，至于包饺子手法，各有各的特色，能将馅料包住，自己觉得顺手又快速的手法就可以了

9.做好的饺子肥嘟嘟，爱怎么烹调随意咯，煎、蒸、炸、煮按自己喜好，先来一份火锅饺子尝尝~

食尚小贴士：

1.我这次擀面皮所用的面粉是高筋面粉，中筋面粉和专用的饺子粉都可以。

2.馅料按自己喜好而添减食材。

3.煮饺子要趁水沸腾后放入，逐个放入饺子后不要随便搅动饺子，煮至浮出水面才搅动它。

下一篇文章：没有了