为什么饭店拍黄瓜那么好吃家里却做不出

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导语

相信很多人都有过这样的经历：在饭店吃拍黄瓜时，非常清爽好吃，每次都觉得不够吃。但在家里做拍黄瓜时，却没有饭店做的那么好吃，每次吃了几块后，就没有胃口再品尝下去。

为什么饭店拍黄瓜那么好吃？家里却做不出来，原因很简单。

案例

这天是朋友的生日，朋友在饭店里订了位置，我们到了饭店以后，服务员就开始上菜了。这时候，服务员先给我们上了一盘开胃菜：拍黄瓜，大家纷纷开动了，没一会，一盘拍黄瓜很快就被大伙们吃完了。但是大家还是意犹未尽，所以大家对这盘拍黄瓜的滋味回味无穷，朋友也表示这饭店的拍黄瓜实在太美味了。

回到家里后，朋友表示她第二天一定要亲手做拍黄瓜，虽然聚餐的时候菜色很多，但让她印象最深刻的，就是那道手拍黄瓜。她只夹了一小块，想要再品尝一块，却一下子就被大家扫空了。

后来，朋友在家自己做了手拍黄瓜，但她表示，她做出来的拍黄瓜味道没有饭店的好吃。她也很好奇，为什么自己做的拍黄瓜没有饭店的好吃？

一．为什么自己做的拍黄瓜没有饭店的好吃？

1、饭店里的拍黄瓜份量少

在饭店里，上的菜份量都比较少，而且吃的人比较多，大家你一筷我一筷的，这道菜马上就被吃完了。

而自己做的菜，份量都比较足，再加上平时一起吃饭的人数比较少，如果一不小心做多了，就会感到特别腻，吃不到几块就不想吃了。这也是很多人认为自己做的拍黄瓜没有饭店的好吃的原因。

2、拍黄瓜关键在于拍不在于切

有些人在做拍黄瓜这道菜时，并没有掌握这道菜的精髓：拍。很多人在处理黄瓜时，都会用切的方式，将黄瓜切成一段一段的，再进行。

用切的方式去，不能使黄瓜更好地入味，影响这道菜的口感。所以，很多人也因为这点，使自己的黄瓜不能更好地入味，味道才会比饭店的差。

3、酱汁没有饭店的香

饭店在做手拍黄瓜的时候，这道菜的酱汁都是厨师用心去调制的。而饭店的调味料也比家里的要丰富，很多饭店有的调味料，有些调味料，一般家庭都不会常备在家。一般人在做手拍黄瓜时，只能用到酱油和醋，由于自己做的拍黄瓜酱汁没有饭店的香，所以自己做拍黄瓜，也没有饭店的好吃。

以上便是自己做的拍黄瓜没有饭店做的好吃的原因，那么，我们要怎么做才能做出和饭店一样美味的拍黄瓜，接下来将为大家献出小妙招。

二、如何做出和饭店一样美味的拍黄瓜？

1、做拍黄瓜时，份量做得少些

由于我们自己做拍黄瓜的时候，一般都会做的比较多，东西一旦做多了，就算做得再美味，吃多了也会感觉腻，也会因为做多了而感觉不好吃。

大家要想做出和饭店一样美味的拍黄瓜，不妨在做的时候，份量做得少一些，一次只做一、两棵左右的黄瓜，并且和家人一起分享，这样东西也会感觉比较美味。

2、拍黄瓜一定要用刀背拍

拍黄瓜的精髓在于拍而不是切。用刀切出来的黄瓜，在进行腌制黄瓜的时候，不会特别入味，味道也稍有欠缺，所以让人品尝起来会比饭店的要差的多。

大家在做拍黄瓜的时候，首先一定要用清水清洗干净，然后用刀背把黄瓜拍碎，而不是用刀敲，这样在腌制的时候，黄瓜会比较入味，酱汁和黄瓜汁融合在一起，味道才会和饭店一样美味。

3、调好酱汁，腌制好冷冻一下

拍黄瓜的酱汁也是非常重要的。这酱汁要怎么调呢？首先，我们要准备蒜头、酱油、醋、香油、白芝麻，花生、香菜，如果会吃辣的朋友，可以准备些小米椒。

然后把蒜头切成蒜泥，把小米椒切碎，再和酱油、醋、香油混合搅拌一下，再倒入拍好的黄瓜，最后撒上少许白芝麻，花生和香菜。如果不喜欢白芝麻和香菜，也可以不加。调好酱汁，腌制好冷冻一下，味道会更加爽口、入味。

总结

这就是饭店的黄瓜比我们做的黄瓜要好吃的原因，只要掌握正确的技巧，我们也能做出和饭店一样美味的拍黄瓜。

我是刘凤岚，也是3岁宝宝的妈妈，每天记录和分享不同的育儿知识及经验，喜欢文章请

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