这种菜饺怎么做才好吃教你一个诀窍,口感筋

大家好，天气越来越冷了，大家有想吃的食物吗？对我这个不挑食的人来说，什么都可以接受，只要不要太甜的，尤其是面食类的食物，天热了就喜欢吃那种热量高，又香又脆的食物。这次要分享的美食就是关于面食。这道面食是一道地方特色美食，很多朋友都喜欢吃。喜欢制作面食的朋友估计都做过，真的太好吃，跟韭菜盒子差不多，不过表皮的口感不太一样，非常松，又有嚼劲，有糯米的口感，但没有加入糯米，很筋道柔软。

这道面食外形跟饺子一样，里面的馅料是素馅的，所以也叫它菜饺。外皮颜色金黄，看着美观。吃到嘴里表面第一口是酥脆的，越嚼越有嚼劲。可以感觉到那种软跟筋道，非常奇妙的口感。这种口感是用特别的做法做的，想要菜饺好吃的话，记住不要用冷水跟温水和面，按照我这个方法，保证好吃，口感筋道，馅料鲜美，比馅饼还香。

表皮是用面粉制作而成，里面的馅料是用鸡蛋韭菜粉条制作而成，这个馅料是比较经典的搭配了，味道鲜美，配什么皮子都好吃。最后是下锅炸的，油炸食物，热量高了一点，吃多了之后记得要多喝水，也不要天天吃哦！喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

面皮：毫升清水，一勺盐，克面粉。

馅料：2个鸡蛋，一把韭菜，一小把粉条，适量盐，适量胡椒粉，适量十三香，少许白糖，少许香油。

1.锅里倒入毫升清水，调入一勺盐，开大火把水烧开。水开后关掉火。

2.倒入克的面粉，用筷子把面粉搅拌成面疙瘩状。搅拌到看不见干面粉为止。

3.案板上抹一点油。把它挪到案板上。摊开稍微晾凉。

4.不烫手了之后下手揉成面团。揉成表面光滑的面团。

5.表面盖上保鲜膜或者扣一个盆，松弛醒面20分钟。

6.两个鸡蛋磕入碗中，起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用筷子快速滑散炒熟，盛出来备用。

7.一把韭菜择洗干净，用刀切成小碎丁。

8.放入盆中，调入适量食用油，搅拌均匀。加了油锁住切口，后面加盐就不会出水严重。

9.粉条提前泡发，剪成小段放入韭菜盆中。再把鸡蛋加进来。调入盐，适量胡椒粉跟十三香，少许白糖，最后加少许香油就可以了。搅拌均匀备用。

10.醒发好的面团直接搓成长条。再切分成大小均等的面剂子。

11.取一份面团，揉圆，按扁，再用擀面杖擀成圆形面片。厚度在0.3-0.5厘米左右就可以了。

12.放入适量的馅料，先对折捏合起来。

13.然后在边缘往上捏褶子。不会的可以省略这一步。全部做好备用。

14.起锅倒油，开大火烧，烧到锅里冒泡了转小火。

15.下入生坯，不要翻动它，让它炸定型。

16.定型之后用筷子翻动几下，让它受热均匀。炸到两面颜色金黄，表面硬脆的程度就可以出锅了。

小贴士：

1.炸过的油过滤掉杂质可以继续炒菜，或者凉拌，或者留着下次炸。

2.馅料不要放太多调味料，这样吃着才鲜美。

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