调饺子馅,要牢记4放2不放,很多人不

调饺子馅，要牢记“4放2不放”，很多人不懂，难怪没有饭店的香

大家好，我是小小雯。今天跟你们分享调饺子馅的小技巧，保证做的比饭店里的都要香。

俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子作为我们中华民族传承千年的美食，每到逢年过节或者节气日的时候，家家户户总是少不了饺子。饺子不仅味道非常的鲜美，而且它的长相非常像一个大元宝，象征着美满富贵。所以，每到新的一年的开始，家家户户都会吃饺子来祈祷新的一年美美满满、年年有余。

“饺子好吃，馅难调，”饺子好不好吃，关键在于馅。很多人在家做的饺子，肉馅特别柴，一点也不鲜美。其实，调饺子馅是非常有讲究的。调饺子馅不像炒菜，多加一些调料会让我们炒出来的菜色香味俱全。但是，饺子如果加错调料，饺子的新鲜口感就会大打折扣。

下面我就给大家分享调饺子馅的小技巧，要牢记”4放2不放“，很多人都不懂。只要学会这些，保证你做的饺子鲜香多汁，比买来的好吃1万倍。

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饺子馅想要调的好吃，一定要放这三种调料，那就是白糖，蚝油、香油以及葱姜水。

蚝油和白糖有提鲜的作用，香油会使饺子馅的口感更加的丰满，葱姜水放入肉馅里可以去腥，放在素馅里可以提味。这4种调料在肉馅里各司其职！肉馅饺子好不好吃，关键在于这4种调料，所以我们在调饺子馅的时候一定要放上在4种调料。

另外要注意，加调料的时候，一定要按照正确的顺序来加。这里有一个小口诀：一盐、二葱姜水、三粉、四酱、五油。按照这样的顺序来加调料，可以使肉馅层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加的鲜香入味。

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很多人认为调饺子馅就应该和炒菜一样，多放些调料会增加饺子的新鲜口感，其实这种做法是错误的。虽然说，增加加调料，是可以增加饺子的鲜香感。但是，有的调料加了，反而会让饺子的鲜香感大大折扣。

第一味不应该加的调料就是五香粉，五香粉的配料主要是花椒和八角，口感是比较辛辣的，更适合用来炖肉吃。如果把五香粉放在饺子馅中的话，会破坏饺子的原汁原味的口感。特别是素馅的饺子，如果加上五香粉不仅不鲜香，吃起来还会有涩涩的感觉，吃多了甚至会产生反胃的不良反应。

第二位不应该放的调料是料酒，大家都知道料酒有去腥的作用，很多朋友在调肉馅的饺子馅时，会加些料酒来去腥，这种方法是不正确的。肉馅通常是包在面皮里的，肉馅里加入料酒，会导致料酒发酵而产生酸败的味道。不但不能去腥，还会让肉馅产生一种怪味。

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下次我们在调饺子馅的时候，你一定要记住”4放2不放“，大家只要掌握了这些小细节，保证你们做出的饺子一定汁水丰富，特别鲜嫩好吃。

今天分享的调饺子馅的小技巧，你学会了吗？我是小小雯，