凉拌菜怎么做更入味饭店都在用的万能酱汁,

天气热了真是懒得自己下厨房做饭了，尤其是炒菜，菜还没熟，自己就已经熟了，分分钟把自己炒热。做完之后，都没有心情吃饭了。所以，很多家庭，在夏天的时候，都会选择凉拌菜，几分钟就做好了，而且清爽开胃解暑。堪称夏日必备。不过，可能有朋友会有疑问，为什么我调制的凉拌菜和外边卖的不一个位呢？从外边买的都很入味，一吃就停不下来。今天，飞哥就教给大家一招，各大饭店都在用的万能酱汁，一分钟就能学会。

凉拌菜的灵魂酱汁

首先准备配料：准备几瓣大蒜，香菜一点点（像我一样不喜欢香菜的朋友，可以忽略），小米辣少许，辣椒面，芝麻少许，生抽，香醋，蚝油，这三种都是家里常备的。另外，少许的意思，就是大家按照自己的口味来选择，口味重的就多准备点，口味淡的一点即可。

接下来就是重头戏了，如何调制酱汁：

先将蒜剥皮，将大蒜切成细末，也就是蒜泥，我一般都是直接用刀拍，然后再稍微切碎一下就可以了。小米椒切成细末，香菜切成段。然后呢，准备一个碗，加上一勺蒜泥，一勺小米椒，一勺辣椒面，一勺芝麻，一勺葱花，然后将酱汁搅拌几下。

重点来了,在锅里放少许食用油（凭感觉来），将油烧热，倒入调好的酱汁里面，这时候你就能闻到香味。然后，依次加入食盐（按自己的口味放），香醋两勺，生抽四勺，蚝油一勺，半勺糖（提鲜），少许香油，然后倒入拌好的凉菜中，再加入香菜搅拌均匀即可。如果家中有熟花生米，也可以加进去一点，会更香。

给大家拿我们最经常吃的凉拌黄瓜为例，只需二步就能完成。

1、黄瓜洗干净擦干水分，用刀拍碎之后再切段。

2、切好的黄瓜放在一个大碗或者大盆中，加一勺熟的花生米，倒入我们调好的凉拌酱汁，搅拌均匀就可以啦。

不过，大家要注意，买黄瓜时，要选择大小适中，手感较硬，表皮小刺较扎手的黄瓜哦，这样的黄瓜比较嫩，拌出来更好吃，更爽脆可口。

饭店都在用的凉拌菜万能酱汁，你学会了吗？

快动手做起来吧！

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